鲜肉小白菜馅饼
- 烙
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
谢谢我的好同事,这是她自家种的小白菜,水灵灵的,由新鲜又美味.送了我好多,我搀了肉馅,做成馅饼送给她尝一尝.同事尝了赞不绝口,竟然上班时间偷偷吃,哈哈.
鲜肉小白菜馅饼营养建议
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含糖量 26.88克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鲜肉小白菜馅饼的食材2人份
- 面粉400克
- 肉馅一碗
- 小白菜一大把
- 水适量
- 食用油适量
- 葱花半小碗
- 蚝油两大勺
- 酱油两大勺
- 花椒油几滴
- 香油一小勺
- 料酒一小勺
- 盐两小勺
- 鸡精一小勺
- 十三香一小勺
鲜肉小白菜馅饼的做法
1
准备好面粉和清水,向面粉中缓缓倒入清水,并同时用筷子轻轻搅拌
2
用筷子搅拌成絮状.
3
用手揉面,做成一个三光面团,盖上盖子静置一会儿备用.
4
这个时间来处理馅料,先将肉馅中加少量的水,搅打上劲.
5
小白菜洗干净切小块,放进碎菜器绞碎.
6
在小白菜中加一点盐,杀出多余的水分.
7
用手挤掉多余的水分.
8
将小白菜和肉馅混合,并加入提前切好的葱花.
9
浇上热油,放入所有上述调料,搅拌均匀.
10
面团取出,分成大小均匀的小块.
11
搓圆按扁,再擀成皮.
12
在皮中间放上馅料.
13
转圈捏起来.
14
收口做成包子状.
15
锅中刷一层油,烧热.
16
将做好的包子收口朝下放入锅中并按扁.
17
先大火后小火调节着,一面烙熟后再翻另一面,翻面后顺着锅边再淋点油,继续烙.
18
两面全都烙熟后盛出装盘就可以吃了.
19
再来美一下.
成品图
鲜肉小白菜馅饼的烹饪技巧
和面的时候,注意水和面的比例,具体的量我没有称量,但是要使面团干湿适宜,软硬适中,我感觉面少微软一点,烙出来好吃,而且面软一些,延展性好,装馅装的多.烙饼的时候大小火调节着,随时观察,灵活掌握,我的经验是,开始用大火,饼下锅之后半分钟之内调成小火,反面也一样.