香辣烤鱼
- 烤
- 香辣味
- <30分钟
- 初中水平
香辣味美，肉美汁鲜，外酥里嫩，鲜美营养
香辣烤鱼营养建议
-
含糖量 3.85克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
香辣烤鱼的食材2人份
- 鲈鱼1条
- 藕1小段
- 金针菇100克
- 豆皮丝适量
- 洋葱半个
- 柿子椒1个
- 小米椒3个
- 干辣椒适量
- 老姜、大蒜适量
- 生抽2勺
- 盐适量
- 料酒适量
- 郫县豆瓣酱2大勺
- 白胡椒粉少许
- 香葱适量
- 油适量
香辣烤鱼的做法
1
鲈鱼买回来后清洗干净，平铺
2
在鱼身上划几刀用料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时
3
腌制好后沥干水份，用厨房纸吸干
4
取一张锡纸刷上油
5
鱼身上也刷上油
6
鱼皮朝下放在锡纸上
7
上面再盖上一张锡纸
8
四周每条边都向内折起来，用牙签在锡纸上扎几个孔
9
把鱼放入平底锅，中小火烤15分钟左右
10
金针菇去除根部后洗净
11
藕去皮切片
12
豆皮丝泡发好后洗净
13
半个洋葱切成小丁
14
青、红椒切小段
15
热锅冷油，放入2大勺郫县豆瓣酱炒出红油
16
放入老姜和大蒜炒出香味
17
放入洋葱丁炒匀
18
加入适量清水。煮开后加入生抽、盐等调味
19
煮沸后放入金针菇、藕和豆皮丝
20
中火煮5分钟左右，放入烤好的鲈鱼
21
小火煮5分钟后放入青红椒即可
成品图
香辣烤鱼的烹饪技巧
锡纸和鱼身上刷油是为了防粘，这锅是可以干烧的陶瓷平底锅，没有的也可用烤箱。鱼建议用肉厚，骨头少的