韭菜鸡蛋煎饼
- 烙
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
今天教大家做一道既美味又省时的早餐—韭菜鸡蛋饼。韭菜鸡蛋饼很多人都会做，所用到的食材也很简单，只要韭菜、面粉、鸡蛋这三种食材就可以了。这次用韭菜做的鸡蛋饼所用到的面粉是杂粮混合的，这样营养更加全面了，早上无需花费太多时间，只要很短的时间就可以轻松搞定一切，简单的很，没有任何难度，即使是厨房新手一样可以做得很好，我家孩子特别爱吃这韭菜鸡蛋杂粮饼，让我天天给她做呢！
韭菜鸡蛋煎饼营养建议
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含糖量 29.12克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
韭菜鸡蛋煎饼的食材2人份
- 面粉120克
- 玉米面(强化豆粉)50克
- 黄豆面30克
- 绿豆面30克
- 韭菜100克
- 鸡蛋1个
- 盐少量
- 调和油少量
韭菜鸡蛋煎饼的做法
1
将面粉、玉米面、黄豆面、绿豆面和少量盐一起放入小盆中
2
放入适量凉开水，水要分几次放入
3
用筷子将杂粮粉和水按照顺时针方向搅拌均匀，让面粉无颗粒感，和成稍微稀一些的面糊
4
将鲜嫩的韭菜洗净，多少随自己喜好
5
将韭菜切成末状
6
将切好的韭菜末放入调好的面糊中
7
用筷子将韭菜末和面糊搅拌均匀
8
将烙饼的鏊子置于炉具上（没有鏊子用平底锅也是可以的），抹上少许油，用小火烧热，然后将面糊倒在上面
9
用刮板将面糊均匀平摊开
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小火烙，面糊一点点开始凝固了
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用铲子翘起一部分，如果看到底部定型变金黄色时用铲子沿着边缘一点点铲起至完全分离，然后将面饼翻面
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将一个鸡蛋打在面饼上
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用刮板将鸡蛋在面饼上均匀摊开，可以看到鸡蛋一点点凝固了
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待底部变色呈现金黄色时将面饼再次翻面，让有蛋液的一面朝下，这时将火源关闭，余温就可以了
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蛋液完全凝固呈现金黄色时将面饼翻过来
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用铲刀将面饼对半切开
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将面饼摞在一起再次对半切开
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再次切开，分成八块，摞在一起
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将切好的面饼装入盘中即可，很简单吧！喜欢你就试一试，很好吃的
成品图
韭菜鸡蛋煎饼的烹饪技巧
面糊要调得稍微稀一些，水要分次放入，每一次都是充分搅匀后再放入水
煎的时候要用小火，以免外皮糊了
韭菜和盐的用量根据自己口味调整