紫菜大肉包
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
闲来无事做好一锅大肉包，作为第二天的早餐，早上起来加热一下配上豆浆或牛奶就可以了，方便简单快手哈！云耳、香菇做配料的肉包吃多了，今天试一下紫菜的，味道如何？当然是一级棒啦！
紫菜大肉包营养建议
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含糖量 23.87克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
紫菜大肉包的食材2人份
- 高筋面粉300克
- 猪肉250克
- 胡萝卜20克
- 食盐3克
- 生粉3克
- 白糖1克
- 酵母粉3克
- 水145克
- 耗油3克
- 生抽适量
- 紫菜6克
- 白砂糖25克
紫菜大肉包的做法
1
自从有了面包机，做包子省功夫多了，先将称好的水145克，现在冬天我用暖水，夏天我是直接用冷水的，到进面包机再放3克的酵母粉和25克白砂糖，最后是高筋面粉
2
启动面包机的和面程序揉至光滑的面团即可，取出面团放盘里盖上保鲜膜发酵至2倍大
3
趁面粉发酵的时间来做馅料，肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥，放上食盐、生粉、白糖、生抽、蚝油、少量的水顺一个方向搅拌至结实起劲，最后加入切碎的胡萝卜和洗干净抓干水的紫菜拌匀，即成包子馅
4
面粉发酵约需要1个半小时，检验面团有没发好的方法是食指沾一点干粉，在面团 的中间戳一个洞，如果洞不会缩，洞四周的面团不塌陷，就是发好的面团，若回缩是没发到位，四周塌下是发过了
5
发好的面团排除空气，搓成条状分成10份揉圆，盖上保鲜膜松弛一下
6
小面团用擀面棍擀成中间厚边沿薄的面皮，中间放上适量的肉馅，收口即做好包子的生坯
7
做好的包子生坯底下黏上油纸，排在已经装好冷水的锅里，每放进一个做好的包子都要盖上锅盖，全做好醒发15分钟
8
醒发完毕的包子大火烧开水以后，再蒸18分钟关火焖3分钟才能开盖
成品图
紫菜大肉包的烹饪技巧
肉馅一定要搅拌至起劲吃起来才会嫩滑
发面一定要盖上保鲜膜密封发酵才会发的好又快
整形包肉馅前面团要切底排气，否则做好的包包表面会有疙瘩
包肉馅是未用到的面团要用湿毛巾或保鲜膜覆盖起来，否则面团会干裂做出来的包包表面就不够美啦
蒸好的包包切记一定要等3到5分钟才可开盖，否则热涨冷缩包包会变得很小
做肉馅的紫菜一定要抓干水份，否则肉馅变得很湿，包的时候就不好包了