火烧夹肉
- 烙
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
北方的经典早餐除了豆浆油条，就要属火烧夹肉了。我家旁边就挨着开了这样两家早餐店，天天早晨上班时间要排好长的队。这款油酥火烧我已经做过很多次了，火烧中的油酥所用的油相对较多，因此口感是特别酥的那种，夹着肉或鸡蛋吃都是非常不错的。
火烧夹肉营养建议
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含糖量 26.74克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
火烧夹肉的食材2人份
- 面粉450克
- 玉米油95克
- 水240克
- 白砂糖5克
- 酵母粉5克
- 红烧肉1碗
- 精盐 5克
- 香菜 1小把
火烧夹肉的做法
1
先用240克水将5克酵母粉融解，静置5分钟，充分激发酵母粉的活性，然后加入5克白砂糖和15克玉米油，搅拌几下，
2
加入400克小麦面粉，
3
揉成光滑的面团，
4
放入面包机中进行发酵，时间选择1小时，
5
在面团发酵的过程中，制作油酥，50克面粉中加入盐，拌匀，然后倒入80克热油，拌匀成可流动的状态就可以了，晾凉备用，
6
面团发酵至两倍大，
7
取出，擀成长方形，尽量擀薄一些，
8
将油酥倒上，抹匀，
9
从一头卷起，边抻连卷，
10
揪成8份，
11
取一份，将开口的两端向中间折，再对折，饼坯就做好了，
12
如此将其余的几个也做好，
13
用擀面杖稍微擀开，静置10分钟，
14
电饼铛双面预热，放入饼坯，
15
不用翻面，烙6分钟，至两面金黄即可，
16
准备红烧肉和卤蛋，
17
将红烧肉和香菜剁碎，
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夹在油酥火烧中间即可
成品图
火烧夹肉的烹饪技巧
如果没有面包机，面团也可以室温发酵，但是时间会长很多，差不多要用两倍的时间，
面团是非常软的，所以擀时要多撒些干面粉，否则会粘面板