传统闽菜荔枝肉
- 炸
- 酸甜味
- <15分钟
- 新手尝试
荔枝肉是福州传统名菜，已有二三百年历史。因色、形、味皆似荔枝而得名。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块。因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。而家常荔枝肉则简化了花刀，也更适合普通家庭烹饪。
传统闽菜荔枝肉营养建议
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含糖量 7.42克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
传统闽菜荔枝肉的食材2人份
- 猪里脊肉500克
- 地瓜粉3大勺
- 鸡蛋1颗
- 香葱适量
- 醋3勺
- 糖3勺
- 番茄酱1大勺
- 生抽1大勺
- 胡椒粉少许
- 料酒少许
传统闽菜荔枝肉的做法
1
里脊肉切中等大小的块、加入盐、鸡蛋和地瓜粉
2
抓匀腌制半个小时
3
将蒜剁蓉，
4
香葱切颗粒
5
将调料按照1勺糖1勺陈醋半勺番茄酱四分之一生抽的比例，然后加入少许的盐、胡椒粉和料酒最后加入蒜蓉做出腌料汁待用
6
热油7成
7
将肉块放入炸
8
炸透捞起，再放入复炸片刻盛出
9
迅速将炸好的肉块放入腌料汁中，撒香葱末，拌匀，盖个盖子腌制片刻食用
成品图
传统闽菜荔枝肉的烹饪技巧
舞语：调料按照1勺糖1勺陈醋半勺番茄酱四分之一生抽的比例，这个一直是我们家口味，所以请自行酌情增减