土豆胡萝卜饼
- 烙
- 家常味
- <60分钟
- 中级掌勺
今天的这个土豆丝饼要把握一点，少放面粉，面粉放多了就成了面饼了，土豆的味道就淡了，土豆本身就自带大量的淀粉，即使不放面粉，加热也会成饼状，因为我放了些胡萝卜，所以才少量加了点面粉。
土豆胡萝卜饼营养建议
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含糖量 7克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
土豆胡萝卜饼的食材2人份
- 胡萝卜1个
- 土豆2个
- 香菜1把
- 小葱2根
- 鸡蛋1个
- 盐适量
- 油适量
土豆胡萝卜饼的做法
1
材料备好，土豆用了2个中等大小的，胡萝卜用了一小根，香菜用了一小把，如果不喜欢香菜就少点放
2
用一个擦丝工具来操作，用工具上的细孔，把土豆和胡萝卜都擦成细丝，在放入切碎的香菜和香葱。这时候先撒一点盐搅拌
3
用盐把土豆丝等大致搅拌后打入一个鸡蛋再搅拌
4
最后放入面粉，面粉我只放了有3汤勺，不要放多了，有鸡蛋和土豆的作用，小饼绝对不会散
5
最后搅拌成比较粘稠的状态。这时候锅开始加热就直接操作，不要让和好的土豆丝等放置久了，放久了会出水，如果先不烙就不要先拌
6
我用的是汤勺来量，2汤勺一个小饼，用勺直接摊平，油微微多一点，这样捞出来的小饼很香，用中火
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看到小饼成型就可以翻动，知道饼的两面烙成微焦的状态就可以出锅喽
成品图
土豆胡萝卜饼的烹饪技巧
土豆丝最好用工具来擦，擦细一点的比较好熟，如果用刀切的话会比较硬，而且粗细不均；擦的丝粗细均匀，比较软，适合做饼成型
土豆用盐后悔塌软，所以盐不要多了，免得过咸
除了盐不用放其余的任何调料，纯香的土豆味是最诱人的