肉夹馍
- 烙
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
在家做的经济实惠，最主要的是干净卫生。
肉夹馍营养建议
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含糖量 16.38克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
肉夹馍的食材2人份
- 猪肉(腿)600克
- 面粉400克
- 水250克
- 酵母(干)3克
- 黄豆酱20克
- 盐3克
- 黄酒30克
- 葱1棵
- 姜5片
- 八角1个
- 香叶3片
- 花椒10粒
- 白芷2片
- 干辣椒2个
肉夹馍的做法
1
首先来和面，400克面粉加3克酵母和250克水和成较软的面团醒发（这个馍是半起面的，发到一倍大就可以了）
2
调料入盒，葱切段、姜切片备用
3
带皮猪前傍肉洗净切成3厘米左右的块
4
锅内加冷水和一汤匙黄酒放入猪肉块进行焯水。同时高压锅也加水烧开
5
热锅凉油将黄豆酱小火炒香
6
高压锅水开后，加入紧好的猪肉，下葱段、姜片、黄豆酱、盐、调料盒和一汤匙黄酒、适量老抽，加盖加阀，大火烧至上气，转中小火10分钟关火
7
开始做馍的时候，把炖好的肉移到炒锅里再加一汤匙耗油和一小勺白糖小火炖上，目的是为了使肉香更浓郁（我忘了拍照啦，抱歉）此时发好的面上砧板揉匀擀成长方形大片后，涂一层薄油
8
从短边慢慢卷起，成一长条
9
将长条分成大小一致的剂子。我分了8个
10
手捏住断面两头顺势拉长
11
然后再卷成小饼成馍坯
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再依次擀成薄饼，醒10分钟。同时电饼铛预热
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将馍坯摆入电饼铛，上下加热，烙至两面金黄有了硬壳
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烙好的馍从中间剖开，不要切断
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这个时候，肉肉的汁也收的差不多了
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捞出肉适当剁碎，尖椒同样剁碎
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在烙好的馍里，再加点肉汤就ok啦
成品图
肉夹馍的烹饪技巧
面要半发面，全发面皮不容易烙脆
肉一定要收汁，肉香才会浓郁
您也可以在馍里加香菜、生菜等蔬菜