腌糖醋洋姜
- 腌
- 酸甜味
- <数天
- 初级入门
洋姜，最常见的吃法就是腌制。 有一种腌洋姜叫做“FU洋姜”，不知道那个字怎么写，只知道人们都这么念。颜色很深，深如酱色，口味酸甜，或许甜要多一点吧？ 市场上有卖，不过只有一个如昙花一现般的老婆婆卖的，看起来像是早年所见过的感觉。不知道那个老婆婆还会不会出现，也不知道怎么做。 四下搜寻，检出这个做法，不知道会不会是早年的味道？等待的时间不算长，10天。听起来不长，而距制作的时间，却感觉却好像有一个世纪那么远。按照封条的时间开坛，其实已多出了一天，因为不空。 切片，撒味精，淋香油。评价是，这个味道还不错。不过，要自己说么。大料的味道是不是有点太突出了，而花椒也可以略略少两颗。香油可以不要，喜欢辣味的，当然也可以浇点红油辣酱。不过，最好还是不要。。。
腌糖醋洋姜营养建议
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含糖量 20.86克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
腌糖醋洋姜的食材2人份
- 洋姜500克
- 花椒1小撮
- 桂皮少许
- 八角少许
- 香油几滴
- 味精少许
- 酱油100克
- 白糖200克
- 醋300克
腌糖醋洋姜的做法
1
洋姜洗净
2
放入网筛中晾2-3天，脱去部分水分
3
用料：洋姜500克，白糖200克，醋300克，酱油100克，花椒少许，八角少许，桂皮少许，香油少许，味精少许
4
将糖，醋，酱油倒入锅中
5
加入花椒，八角，桂皮
6
至火上烧沸，转小火，熬煮至香料的香味充分溶出
7
熄火，晾凉
8
将洋姜放入陶罐中
9
倒入冷却后的香料汁
10
将浮起来的洋姜压下去，
11
使洋姜完全浸泡在汤汁里
12
加盖，密封存放10天左右
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揭盖
14
捞出洋姜
15
切片
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加入少许味精和香油拌匀食用
成品图
腌糖醋洋姜的烹饪技巧
晾干后的洋姜表面稍微有点蔫
各调料用量可以根据自己口味酌情调整
腌好后的洋姜吃完后可以继续往料汁中加入洋姜再次腌制