酸奶蓝莓酱芝士慕斯
- 其它工艺
- 甜味
- <一天
- 初中水平
夏天炎热，启用烤箱也是需要勇气的哦，那就来一份“冻”芝士哦，加入酸奶后，口感更佳哦，适合夏天
酸奶蓝莓酱芝士慕斯营养建议
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含糖量 16.38克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
酸奶蓝莓酱芝士慕斯的食材2人份
- 鸡蛋黄3个
- 奶酪250克
- 酸奶250克
- 消化饼干220克
- 奶油200毫升
- 黄油65克
- 白砂糖90克
- 纯牛奶90克
- 吉利丁片3片
- 柠檬汁少许
酸奶蓝莓酱芝士慕斯的做法
1
准备好相应的材料
2
用擀面杖把消化饼干放到保鲜袋里擀碎
3
在8寸的模具里放上油纸，有利于最后脱模（因为自己也是第一次做，材料的分量掌握一般，所以出来的成品不是很厚）
4
黄油隔水融化
5
擀碎的消化饼干和黄油混合，搅拌均匀，动作要快
6
将步骤5中的导入模具，用勺子或其它工具压紧实均匀，动作也要迅速，压完后放入冰箱冷藏
7
将蛋黄、85克糖、牛奶倒入容器，混合，搅拌，放入水中隔水加热，搅拌均匀，边加热边搅拌，这步也是对生的蛋黄杀菌，加热到变稠一点
8
步骤8中的取出放入冷水中冷却，边冷却边搅拌，到摸上去不热为止
9
芝士奶酪打至顺滑，然后加入酸奶搅拌均匀，如果是冰箱里取出来可以隔热水打至顺滑，我的是提早取出，室温解冻了的
10
将步骤9中的倒入步骤10中，搅拌均匀，同时滴入5-6滴柠檬汁，注意搅拌均匀，不能有颗粒
11
吉利丁片泡软
12
加入剩余的糖，打发奶油，打发至右清晰纹路即可，放入冰箱冷藏
13
吉利丁片隔水融化
14
将打发好的奶油一半倒入步骤11中搅拌均匀，后将其倒入剩余的奶油中，用刮刀搅拌均匀
15
倒入融化了的吉利丁片于步骤15中，搅拌均匀，注意气泡，有的话将其震出
16
取出冷藏的模具，将完成的芝士慕斯液倒入其中，倒入一半后加入蓝莓酱，再将剩余的慕斯液倒入，震出气泡，有一些震不出的，可用牙签挑破，最后挤入蓝莓酱
17
放入冰箱冷藏7-8小时
18
取出用电吹风脱模，可凭自己喜好在其上面添加水果等
成品图
酸奶蓝莓酱芝士慕斯的烹饪技巧
奶油打发要注意，不能打发过头