养胃的茴香馅合子
- 烙
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
茴香是北京人常吃的菜，茴香适合是搭配肉或鸡蛋，是做馅儿的绝佳蔬菜。茴香比较“吃油”，所以在做包子、饺子、馅饼时，搭配一些肉类或鸡蛋，多放香油，吃起来才香。茴香本身可以解油腻，故这样的吃法非常健康且美味。茴香含有丰富的维生素B1、B2、胡萝卜素以及纤维素，它具有特殊的香味，具有健胃理气的功效。今天小小美食用茴香烙茴香馅合子。什么叫合子？（有写成盒子，其实是不对的）合子就是一个圆形面皮放上馅，对折合上。我个人觉得合子应该是发面的圆皮包上馅儿，合上，烙熟，叫合子。烙合子的好处是制作省时省力，皮薄馅大，吃着过隐。合子表皮金黄酥脆，外型美观、口感清香。
养胃的茴香馅合子营养建议
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含糖量 19.67克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
养胃的茴香馅合子的食材2人份
- 面粉600克
- 茴香400克
- 鸡蛋5个
- 牛奶360克
- 酵母5克
- 盐10克
- 香油适量
养胃的茴香馅合子的做法
1
将面粉、牛奶、酵母放入面包机，启动和面档。当面团发到2倍大时取出、面团分成12份，揉光滑后，静置20分钟
2
鸡蛋打散，加入料酒再次打散，倒入油锅里，炒碎，晾凉
3
将茴香摘好，洗净、切碎,拌入鸡蛋碎里，倒香油、姜末，搅拌均匀。最后要包时再放盐，避免出汤儿
4
将面团擀成中间厚两边薄的大圆皮。尽量擀薄一些.把茴香馅儿放在圆皮上，一边的面皮折向另一边，合上，面皮的边缘用叉子压紧。
5
用手轻轻按压饼肚，让合子成匀称的半月形状。我们喜欢皮儿薄馅儿大，不喜欢吃厚厚的底儿，所以都采用这种包馅方式
6
因为是发面的合子，包好的合子最好进行两次发酵，时间为20分钟。这样烙出的合子特别喧软、好吃
7
两次发酵结束，平底锅刷一层油，放入合子，盖上锅盖，用小火烙
8
当合子鼓起，两面都烙成金黄色，饼熟即可出锅
成品图
