暴腌青占鱼
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
过去，没有冰箱等保存条件，鱼捕上来，为了保存长久，唯用盐腌，轻盐虽味美，却也难以久存，所以，老一辈的人都习惯用重盐腌制海鲜。所谓“暴腌”就是重盐腌制的意思，这是海边人家的一种海鲜的常用烹饪方式。当然，现在这种方式已被改良，盐不再放得那么肆无忌惮了。
暴腌青占鱼营养建议
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含糖量 1.05克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
暴腌青占鱼的食材2人份
- 鲐鱼4条
- 食盐1汤匙
- 料酒2汤匙
- 蒜3瓣
- 姜1片
暴腌青占鱼的做法
1
鲐鱼洗净，去鳃及内脏，准蒜籽和姜片，备用
2
将鲐鱼切成段，取鱼身，放盐
3
用手轻轻的搓鱼身，使其入味，放入姜片，盖上盖子或保鲜膜冷藏3小时以上
4
稍冲洗一下，加入料酒和蒜籽，上屉蒸20分钟左右，即可
成品图
