芒果慕斯杯
- 冻
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
夏日自制小甜品，方子约3杯的量
芒果慕斯杯营养建议
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含糖量 7.91克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
芒果慕斯杯的食材2人份
- 芒果果肉100克
- 淡奶油150克
- 牛奶60克-15克
- 吉利丁5-10克
- 糖25克
芒果慕斯杯的做法
1
芒果去核去皮切小块，和15克牛奶放入料理机打成泥
2
吉利丁用冷水泡软沥干水份，这个步骤可以去除吉利丁的腥味
3
糖加入60克牛奶中，隔水加热
4
加入泡软沥干水份的吉利丁，搅拌至吉利丁融化，
5
倒入芒果泥，用刮刀快速混合均匀。如果期间出现结块现象，可以把整碗芒果泥隔水加热一下，让凝固的吉利丁再次融化，吉利丁没有跟芒果泥混合均匀会造成慕斯不成形，出水
6
淡奶油打至6分发（即打至浓稠，出现纹路马上消失，提起打蛋器会马上滴落）
7
淡奶油加入芒果泥中，尽快混合翻拌均匀，慕斯糊就好了，即可装杯，将杯子放入冰箱冷藏4个小时左右，待慕斯凝固即可食用。食用前加上芒果粒或糖粉做为装饰
成品图
芒果慕斯杯的烹饪技巧
夏天方子中的吉利丁要适当多加一片或半片，才能保证慕斯糊不会因为高温而软塌。吉利丁在食用前必须在冷水（最好是冰水）中浸泡