水晶肘花
- 炖
- 家常味
- <2小时
- 初级入门
水晶肘花是我上一个菜谱,老北京打卤面的一套活儿，做打卤面的时候就可以顺带做这个水晶肘花。特别简单哦，简单但是很压桌的大菜。
水晶肘花营养建议
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含糖量 7.42克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
水晶肘花的食材2人份
- 猪肉(前肘)1个
- 食盐1茶匙
- 蒜2瓣
- 鸡粉1茶匙
- 生抽2茶匙
- 胡椒粉1茶匙
- 香油1/2茶匙
- 葱2段
- 姜1块
水晶肘花的做法
1
一定选猪前肘，骨头小，肉相对嫩，用火燎去猪毛，让肉皮更紧，烫掉血水，入锅开始炖，如果有时间可以炖上一夜，我一般没有时间的话，也要高压锅文火煮上两小时，炖的时候放食盐、葱、姜即可
2
煮的透透的，肉骨已经分离，然后用刀沿着骨头剔骨，一定要煮透，不然剔骨很难，骨头上的肉当时就可以边做边吃，贴骨肉是最好吃的
3
肘子剔好备用
4
用手把肘子卷起来
5
用锡纸包上，锡纸比较硬，包上后两头拧紧，就会定型
6
这样等肉汤凝成肉冻，很容易定型，很容易做，基本无难度，我用绳子绑永远定型不太好，用了锡纸以后定型整齐多了，小窍门哈，卷好后放入冰箱过夜
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过夜后肘子定型
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酱汁做法:蒜搓成蒜末，蒜末中加鸡粉、胡椒粉、生抽、香油调和而成，其中最主要的鸡粉调味很鲜
9
切成薄片沾料就完成啦
成品图
