四川回锅肉
- 其它工艺
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
回锅肉是四川名菜，是川菜之首，提到川菜必然联想到回锅肉。现在，这道经典美味基本普及到全国各地。由于饮食习惯有异，各地回锅肉的做法不同，选材用料也不近相同。即便是一个地区，不同的人操作，也有一定的差异。我这款回锅肉是家庭版，不是很复杂，但适合家人的口味。
四川回锅肉营养建议
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含糖量 2.59克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
四川回锅肉的食材2人份
- 猪里脊肉300克
- 油 50毫升
- 盐2克
- 淀粉10克
- 料酒8毫升
- 白糖5克
- 豆瓣酱 5克
- 彩椒30克
- 芹菜10克
四川回锅肉的做法
1
猪肉洗干净切成片，加盐、料酒搅拌均匀腌制7、8分钟
2
彩椒、芹菜择洗干净。彩椒切成块，芹菜切成段备用
3
腌制好的肉片拍上干淀粉
4
肉片入油锅炸，炸至金黄捞出沥干油备用
5
起油锅，彩椒、芹菜入锅过油后盛出备用
6
再起油锅，葱姜入锅煸香后加豆瓣酱炒
7
加盐炒
8
加白糖炒
9
肉片入锅炒
10
彩椒、芹菜入锅炒，炒均匀即可出锅装盘
成品图
四川回锅肉的烹饪技巧
此菜不宜添加色重的调味品
配菜依据个人偏爱添加