红豆雪糕
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- 甜味
- <一天
- 初级入门
一本老书的方子，只有简单的文字，没有图片。在各种雪糕中选定了豆沙雪糕，却总是在忙活别的，迟迟没有动手。在不确定日期的计划中，一直在寻思着：雪糕模一定是在不知道年代的辗转中被遗弃了，如果不弄回一套当下时尚的雪糕模，可以用什么来替代？所有的用品在脑子里一一滤过，硅胶模被留了下来。除了没有便于手拿的棍子，我找不到它有什么不妥。而棍子是非必须的——谁规定了雪糕必须拿在手里吃呢？ 主意一定，行动也就不远了。重新琢磨了这方子，决定稍许改变下用料，有现成的牛奶干嘛要奶粉和水呢？豆沙也可以用我的豆饭嘛，干嘛是细细的粉粉呢？虽然没有甜味，看这用糖量，估计也不会太淡。
红豆雪糕营养建议
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含糖量 17.22克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
红豆雪糕的食材2人份
- 牛奶200毫升
- 赤小豆45克
- 鸡蛋1个
- 淀粉5克
- 白砂糖45克
- 香草粉1/8小勺
红豆雪糕的做法
1
用料：牛奶200毫升，鸡蛋一个，白砂糖45克，酥红豆45克，淀粉5克，香草粉1/8小勺
2
准备： 鸡蛋磕入碗中，加入白砂糖，搅打至发泡；淀粉加少许水，调成稀糊
3
制作： 牛奶倒入锅中，加热至沸，一边搅拌一边加入淀粉糊，继续保持微沸，搅拌5分钟，倒入煮到酥而不烂的红豆，搅拌均匀，离火
4
稍许降温，一边搅拌一边加入蛋液，充分搅拌。加入香草粉，搅拌均匀，晾凉。倒入硅胶模，封好保鲜膜，放入冰箱冷冻至硬，取出，脱模扣出
成品图
红豆雪糕的烹饪技巧
使用硅胶模比较容易脱模
加热过程中需不断搅拌，以免糊锅底
酥红豆即煮至一捏就会酥烂的红豆