凉拌黑木耳
- 拌
- 酸辣味
- <10分钟
- 新手尝试
家里还有好多黑木耳，要赶紧吃掉，不然放太久了就不好吃了。今天来盘凉拌木耳吧，酸辣开胃下饭。过年过节或者请客聚餐时来一盘凉拌黑木耳，保证受欢迎，酸辣爽口开胃又解腻。
凉拌黑木耳营养建议
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含糖量 7.14克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
凉拌黑木耳的食材2人份
- 干黑木耳25克
- 小米椒2个
- 香菜6根
- 蒜4瓣
- 姜2片
- 盐小半勺
- 生抽3勺
- 陈醋3勺
- 蚝油1勺
- 芝麻油1勺
- 藤椒油1勺
- 熟白芝麻适量
凉拌黑木耳的做法
1
黑木耳提前几小时泡发，最好中间多换几次水
2
姜、蒜、辣椒和香菜洗好切好
3
先取一个碗调酱汁。先放入姜、蒜和辣椒，加小半勺盐
4
3勺生抽
5
3勺陈醋
6
1勺蚝油
7
1勺芝麻油
8
1勺藤椒油
9
将调料拌匀，微波炉高火1分钟
10
烧一锅水，倒入木耳煮三五分钟，捞起
11
过一遍凉白开口感更爽脆
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将木耳捞起放进一个大碗，加入香菜
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倒入前面调好的酱汁拌匀
14
装盘，最后洒上一点熟的白芝麻点缀
成品图
凉拌黑木耳的烹饪技巧
为了避免生盐生抽这些刺激咽喉咳嗽，所以我把酱汁用微波炉加热了一下，同时也更能激发出味道。没有微波炉可以在锅里炒一下姜蒜，或者烧一点油浇在姜蒜上
藤椒油是点晴之笔，味道提升，酸辣中带点麻，味道特别好
木耳泡发夏天用凉水，冬天可以用温水，不能用热水，中间要多换几次水