金大旺的女朋友吐司
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
吐司好吃，就喜欢它的松软奶香味，加入全麦的味道变得更加香浓! 它是金大旺的女朋友吐司!至于为什么叫女朋友吐司，原文篇幅较长，考验你的耐性，我只是想吃个面包而已! 全麦比较粗糙，但是没想到做出来的面包居然这样的松软，大旺的方子永远都是无敌，厉害了！ 请看做法，如下:
金大旺的女朋友吐司营养建议
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含糖量 30.94克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
金大旺的女朋友吐司的食材2人份
- 高筋面粉265克
- 全麦粉26克
- 白糖44克
- 全蛋21克
- 新鲜酵母9克
- 奶粉15克
- 水170克
- 黄油38克
- 盐3克
金大旺的女朋友吐司的做法
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准备需要的材料
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将所有材料除黄油以外全部倒入厨师机
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低速搅拌至无干粉，快速搅拌成团至初步扩展状态
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高速揉至光滑，能拉出半透明比较有弹性的膜
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加入软化的黄油，用低速揉至黄油被消失
6
最后快速揉面，至完全扩展，延展性非常好能轻松拉出手套膜，完成
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将面团滚圆放入盆内第一次发酵，约2倍大
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用食指沾少许面粉，插入面团，不回弹保持形状不变，发酵完成
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将面团取出，稍微按压排气，然后分割为3份滚圆，盖保鲜膜室温松弛20分钟
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松弛好的面团一上一下擀开成牛舌状
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翻面从上至下卷成筒状，捏紧收口，盖上保鲜膜，继续室温松弛20分钟
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松弛好的面团底朝上，用擀面棍上下擀开
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同样，翻面从上至下卷成筒状，捏紧收口
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底朝下，同一个方向放入土司盒，烤箱底部放一碗热水，二次发酵
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发酵至模具约8-9分满取出发酵好的面团，烤箱进行180度预热
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放入ACA北美电器ATO-E43A电烤箱下层，上下火170°C烘烤35分钟
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上色后及时加盖锡纸，防止烤糊
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出炉后立即取出脱模，侧卧冷却，减少塌腰塌顶的情况
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切片，抹上喜欢的果酱
成品图
金大旺的女朋友吐司的烹饪技巧
我用的是ACA北美电器ATO-E43A电烤箱，需根据自己的烤箱温度进行调整
不同面粉吸水性不同，适量增减水量
没有全麦粉可以用低筋面粉代替
配方是450克的吐司盒