香糟凤爪
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
不知道从什么时候起，人们开始用“凤”来指代“鸡”，还别说，听上去更高级了。 我不太爱啃鸡爪，但女儿喜欢。为了我的宝贝，学会了做各种鸡爪——不，是凤爪！今天这道凤爪是做法最简单的，煮熟后用香糟卤浸泡就行。哎，是不是有点眼熟？没错，昨天发的糟毛豆也是用糟卤浸泡而成，做法大同小异，不过荤素菜的卤法还是有点差别的。 糟卤独特的味道，非常适合用来卤凤爪，不但解腻还赋与凤爪一股酒香，再加上冰得凉凉的，特别爽口，用来下酒，或是当零嘴，都是很不错的。
香糟凤爪营养建议
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含糖量 4.62克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香糟凤爪的食材2人份
- 鸡爪500克
- 姜片3片
- 小葱2根
- 八角2 个
- 花椒20粒
- 桂皮1小段
- 糟卤半瓶
香糟凤爪的做法
1
卖鸡爪的老板帮忙把趾甲剪掉并劈为两半，回家清洗干净，如果有残留的外皮，就用剪刀刮掉或剪掉
2
准备香料：一小把（毛估估20粒）花椒，1小段桂皮，2个八角，3片姜（不用去皮），2棵小葱打成葱结
3
糟卤来啦，超市里随便买的
4
?鸡爪飞下水：冷水锅下葱姜和鸡爪，大火煮开
5
捞起用冷水冲洗干净血沫
6
鸡爪、香料、下锅，加冷水没过鸡爪，大火煮开后转小火焖煮30分钟，或煮到你喜欢的软硬程度
7
捞出用冷水冲凉（有条件可用冰水，效果更好），凉透后改用冷开水再过一遍
8
煮好过凉的凤爪放大碗中，倒入半瓶糟卤。糟卤比较咸，不能全用糟卤
9
倒入冷开水，没过凤爪，搅拌均匀
10
封上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时以上
11
下酒、当零食都很好吃哦！
成品图
香糟凤爪的烹饪技巧
鸡爪不宜煮太烂，否则不Q弹。当然还得以自己的口味为准，喜欢软烂就多煮会
糟卤很咸，可根据自己的口味兑凉开水
煮好冲凉的目的也是为了凤爪更Q弹。冷藏除了入味外也会更Q弹