怪味肚条
- 拌
- 香辣味
- <15分钟
- 高级厨师
打开冰箱，发现冷冻柜居然还冻了一只猪肚，这个猪肚可是我很爱吃的东西居然被我遗忘在了角落，赶紧拿了出来。今天这道怪味肚条属于典型的川菜中的凉菜，色泽红亮，咸鲜香辣，软嫩爽脆，辣椒面是表姐给的，说是从贵州拿回来的，我拿来就做成了辣椒油，贵州的辣椒还是比咱重庆的辣椒逊色不少，没有那么辣比较温和，这次终于派上了用场，看似红亮亮的辣油，实际上辣度刚刚好，这道怪味肚条，麻辣适中，又带点点的麻味，猪肚爽滑脆嫩，跟怪味鸡有的一拼， 秋分后的的秋天真是有点冷，高热量的食物得摆上餐桌了，等过了“国庆假期”，就可以迎接冬天了。
怪味肚条营养建议
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含糖量 10.36克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
怪味肚条的食材2人份
- 猪肚200克
- 辣椒油1勺
- 细香葱2根
- 食盐1/2勺
- 芝麻10克
- 尖椒1个
- 生抽2勺
- 芝麻酱1勺
- 花椒面1勺
- 白糖1/2勺
- 蒜4瓣
- 子姜2块
- 红椒1个
- 醋2勺
- 料酒1勺
- 花椒16粒
- 八角1个
- 草果1个
- 水适量
怪味肚条的做法
1
洗干净的猪肚放进锅里加水淹没，加花椒、姜、八角、草果、1勺料酒煮约40分钟，筷子能穿透即可，晾凉待用
2
准备其他材料：尖椒、红椒、子姜、蒜
3
尖椒和红椒分别切成细丝，子姜也切丝
4
蒜和香葱切成末
5
晾凉的猪肚切丝
6
调味碗中加入芝麻酱1勺
7
再加入煮猪肚的原汤1汤勺
8
再加入生抽、醋、花椒面、辣椒油
9
加入白糖和食盐，最后放入蒜末和葱末并调匀
10
用切好的尖椒、红椒和子姜丝打底
11
切好的肚丝码在素菜上，将调好的料汁浇在肚丝上面
12
拌均即可，这道菜就大功告成了
成品图
怪味肚条的烹饪技巧
煮猪肚一定不能先放盐，放盐后猪肚会紧缩，煮不软