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诗文 腊八粥
释义
腊八粥的做法

腊八粥

  • 咸鲜味
  • <60分钟
  • 初级入门

时间真是飞快,又是一年腊八了,吃完腊八粥,过年也就不远了!关于腊八粥有很多话题,咸的甜的,荤的素的,我从小吃到大的腊八粥是加了各种豆类的咸味腊八粥,而且这碗腊八粥的灵魂就是一定要加的咸排骨。这大概跟以前家家户户过年都腌咸肉有关,到腊八的时候,腌的咸排咸肉也差不多可以吃了,煮腊八粥的时候顺便加些,豆米菜都吸收了咸排骨的咸鲜香味,味道出乎意料的好。现在很少有人家过年腌咸肉了,但煮腊八粥的时候还是会从菜场或超市买来咸排一起煮。   腊八粥里还有一样不能少的就是芋头,现在煮的时候讲究些了,都是去了皮再煮的,我小时候吃的腊八粥里,都是不去皮的毛芋头,虽不讲究倒也别有一番风味!现在生活节奏快了,煮腊八粥也不那么讲究火候了,以前煮腊八粥都是小火慢煮,煮到豆酥烂入口即化,米甚至要融化的样子,虽然颜色不那么分明好看了,但吃起来又糯又香,各种味道也都淋漓尽致的散发出来了。所以比起当天煮的腊八粥,我更喜欢隔天回锅煮过的腊八粥,越煮越鲜香!

腊八粥营养建议

  • 含糖量 25.76
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

腊八粥的食材2人份

  • 大米100克
  • 赤小豆50克
  • 黄豆50克
  • 红芸豆50克
  • 白芸豆50克
  • 花生仁(生)100克
  • 芋头100克
  • 腊排骨100克
  • 小白菜100克
  • 适量
  • 食盐3克

腊八粥的做法

1

所有豆类,花生都浸泡过夜(豆类比较难煮,需要提前浸泡)

2

咸排骨焯水后冲洗干净,和豆类一起入锅加足量水煮开转中小火煮20分钟左右

3 腊八粥菜谱图解

继续加入浸泡过的大米和去皮的芋头煮开后转小火(有时间的话,大米最好也提前浸泡半小时以上)

4 腊八粥菜谱图解

煮至粘稠之后,加入切末的青菜,并调入适量盐,稍煮几分钟后关火,盖上盖子焖10分钟左右即可

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更新时间:2025/3/15 0:55:13