提拉米苏冰淇淋
- 冻
- 甜味
- <数小时
- 初中水平
天这款冰淇淋是意外收获。因为材料的关系还真没有想过要做这么奢侈的冰淇淋。上个月带着小周去上海，两个吃货不小心点了一份提拉米苏冰淇淋，结果小周同学念念不忘那个味道。回来后我答应他，有时间会做一份不一样口味的提拉米苏冰淇淋给他吃。
提拉米苏冰淇淋营养建议
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含糖量 2.31克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
提拉米苏冰淇淋的食材2人份
- 咖啡粉5克
- 鸡蛋黄2个
- 淡奶油150克
- 奶酪250克
- 可可粉少许
- 水30克
- 利口酒10克
- 牛奶120克
- 细砂糖75克
- 咖啡酒20克
提拉米苏冰淇淋的做法
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材料：
咖啡酒液：即溶咖啡5克、热水30克、细砂糖5克、利口酒10克
冰淇淋：牛奶120克、鸡蛋黄2个、 细砂糖70克、 淡奶油150克、奶酪250克、咖啡酒20克、 可可粉少许
做法：
1
先把即溶咖啡和热水、细砂糖搅拌匀再加入利口酒混合备用。取蛋黄加入少许细砂糖打发至颜色变白浓稠状态
2
牛奶煮至温热，再把牛奶缓缓的倒入打发好的蛋黄糊中，一边不停的搅拌匀
3
把拌匀的蛋黄糊倒入奶锅中用小火煮至浓稠离火，再用细的网筛过滤冷却备用
4
取奶酪用手动打蛋器打散，把冷却好的蛋黄糊分多次倒入奶酪中搅拌匀，再把备用的咖啡酒液（取约20克的量）倒入奶酪中搅拌匀
5
淡奶油加入剩余的细砂糖打发至七分发（出现深纹路即可）
6
再把奶酪糊一次性倒入淡奶油中完全的搅拌匀放入冰箱冷冻，每隔一个小时用电动打蛋器搅拌匀，搅拌四次后冷冻四个小时以上，拿出来后撒入少许可可粉即可
成品图
提拉米苏冰淇淋的烹饪技巧
材料中咖啡酒液的材料约两次的量，如果只做一次可以减半来做，酒也可以用百利甜酒来替代
加入冰淇淋中的咖啡酒液可以根据实际情况来增减，如果冰淇淋孩子要吃尽量少加点酒液