回锅鱼
- 其它工艺
- 香辣味
- 新手尝试
回锅鱼营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
回锅鱼的食材2人份
- 鳙鱼600g
- 豆瓣酱100g
- 调和油适量
- 食盐适量
- 蒜苗20g
- 胡椒粉10g
- 鸡精5g
- 料酒5g
- 淀粉适量
回锅鱼的做法
1
材料：花鲢鱼 盐 姜 料酒 淀粉 郫县豆瓣酱 干红辣椒 蒜苗 葱花 胡椒粉 花椒粒
2
做法：把花鲢鱼洗净，就用鱼身，切成约1.5cm的块
3
放入盆中，加入葱花，姜丝，料酒，胡椒粉和盐，淀粉抓匀，腌制20分钟．
4
蒜苗洗净切成段
5
锅中倒入足量的油，烧至六成热，一块块下入鱼块，
6
中小火炸5分钟左右至表面金黄，捞出，继续大火加热锅中的油至九成热，再下鱼块复炸20-30秒钟，捞出沥油
7
另起锅，倒入油，五成热时下姜丝，花椒粒葱花炒出香味
8
加豆瓣酱和干红辣椒（嗜辣的可以将红干椒掰碎），小火炒出香味，出红油，
9
锅里加水，大火烧开
10
加炸好的鱼块
11
大火烧开，让鱼块入味，加鸡精调味出锅，撒上蒜苗