朝鲜杂酱冷面
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 中级掌勺
重庆刚进入春天没多久，就马上有了初夏的感觉，中午正热的时候，吃这爽口的冷面最合适了，冰凉的水做面汤，特别的凉爽。冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)。朝鲜族有正月初四中午或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。 小云的老公是东北人，来了重庆后也总是惦记着吃冷面，卖冷面的在东北满大街随处可见。夏天吃冷汤的，冬天吃热汤的，总是吃不够！但是在重庆只有在东北饭馆或者韩国料理才能吃到了。在这里我们想吃上一碗冷面还得跑到餐馆去很是麻烦，自从上次跟老公在韩国料理店吃到冷面后，小云就念念不忘。我回家特地从淘宝上一搜，有很多卖的，就买了一些，昨天到刚到的新货，我买玉米面做的冷面，马上做来一吃，真是爽歪歪咯！
朝鲜杂酱冷面营养建议
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含糖量 53.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
朝鲜杂酱冷面的食材2人份
- 冷面200克
- 韭菜100克
- 盐1勺
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 生抽2勺
- 猪肉500克
- 黄豆酱1勺
- 老抽1勺
- 醋1勺
- 白糖1勺
- 香油2勺
- 植物油60毫升
朝鲜杂酱冷面的做法
1
冷面放冷水里泡30分钟，这样会变软一些，而且起到清洁的作用
2
猪里脊切丁，洋葱切丁
3
锅里放约是平时炒菜的2倍油量，倒入肉丁翻炒
4
等肉变白时，倒入2勺黄豆酱、2勺老抽、五香粉、洋葱丁和适量的清水盖上锅盖，小火炖约15分钟
5
15分钟后加入1勺料酒，大火烧至沸腾，稍收汁即可
6
大蒜切成细末
7
大蒜切成细末
8
拿一个碗加入大蒜末、生抽1/4勺、盐 1/2勺、砂糖 1勺、醋1.5勺、香油充分搅拌后放在冰箱里冷藏
9
泡好的冷面须煮2-3分钟后
10
煮好的面要用凉水反复冲洗，洗去表面粘液，面条才更爽滑
11
冰凉的冷面团成面团，放进调好的佐料的碗里，在放入黄瓜丝、猪肉哨、半个鸡蛋放上去，撒上韭菜末就可以了
成品图
朝鲜杂酱冷面的烹饪技巧
冷面就是吃的筋道，不要煮太长时间，煮好的面要用凉水反复冲洗，洗去表面粘液，面条才更滑
煮好的面在冰水中浸泡会使面更加筋道