养生姜母鸭（祛暑湿肺燥、气血双补）
- 炖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
去年去厦门，坐在路边，吃一锅刚出炉的姜母鸭，至今让我流连忘返。姜母鸭春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。 姜母鸭是福建一道汉族传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用。据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，姜母鸭原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。
养生姜母鸭（祛暑湿肺燥、气血双补）营养建议
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含糖量 1.12克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
养生姜母鸭（祛暑湿肺燥、气血双补）的食材2人份
- 鸭腿2个
- 老姜1块
- 小葱2根
- 油6克
- 花椒粒12粒
- 大料2粒
- 黄冰糖10克
- 盐3克
- 老抽6毫升
- 料酒5毫升
- 耗油5毫升
- 生抽5毫升
养生姜母鸭（祛暑湿肺燥、气血双补）的做法
1
准备好鸭腿肉
2
将鸭腿剁成小块待用
3
锅中烧开水，焯一下鸭肉，祛除血水，捞出洗净待用
4
准备好葱姜，切好待用
5
锅中倒入油，加热至五成热，煸香花椒粒和大料
6
放入姜片，煸香
7
放入冰糖，慢慢融化
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放入鸭肉翻炒均匀
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加入料酒、盐、耗油、生抽、老抽
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翻炒均匀上色
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锅中倒入500ml水
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鸭汤炖开锅后，关火。将鸭肉放入高压锅中。压40分钟，将鸭肉煮熟
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压熟鸭肉后，倒入小砂锅中，收汁
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放入葱段，翻炒入味
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收好汁，即可出锅了
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一锅温而不燥的姜母鸭就上桌了！
成品图
养生姜母鸭（祛暑湿肺燥、气血双补）的烹饪技巧
食色诱人、香气扑鼻、味道鲜美，营养丰富，其中姜母片的滋味独特
春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效