香熏豆皮卷
- 蒸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
熏豆皮卷 一款年味很重的熏味小菜 北方也叫芊子 小的时候 对年的记忆还有熟食店里的味道 扒鸡、酱牛肉、卤鸡腿、芊子…… 既可以搭配饺子 也可以配粥 最适合的还是下酒 可慢慢的，熟食店里很难再找到芊子的身影 决定自己来做 还原小时候年的味道
香熏豆皮卷营养建议
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含糖量 4.76克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香熏豆皮卷的食材2人份
- 干豆腐皮2张
- 猪肉馅400克
- 鸡蛋清1个
- 葱姜蒜末少许
- 生抽2茶匙
- 料酒2茶匙
- 蚝油1茶匙
- 淀粉1茶匙
- 盐2茶匙
- 十三香1茶匙
- 白糖2克
- 胡椒粉2克
香熏豆皮卷的做法
1
把肉沫剁碎 加入蛋清、细细的葱姜蒜末、生抽、蚝油、料酒、淀粉、十三香、白胡椒粉、盐（比正常量多一点点）、白糖（少许提鲜）
2
一个方向搅拌均匀上劲
3
把肉沫均匀的平铺在干豆腐皮上，两边留一点空隙
4
从一边卷向另一边，裹的紧一点
5
用白线缠上，防止散开（也可以在边上抹蛋黄液防止散开）
6
固定好放入蒸锅，大火烧开后转小火蒸15-20分钟
7
从蒸锅取出
8
铁锅中放入锡箔纸或者烤箱纸，纸上放白糖和茶叶
9
锅中放入篦子，豆皮卷放在上面，盖上盖子，开火，冒烟之后转小火，一分钟后关火，焖10分钟。（中间不要打开盖子）
10
取出刷上一层香油（防止风干）
11
颜色是不是很漂亮！自然变凉就可以吃啦！放入冰箱冷藏一夜之后口感更佳！
成品图
香熏豆皮卷的烹饪技巧
色泽金黄，肉味浓郁，还有烟熏的味道！
口感细腻丰富，就是不能喝酒
因为一喝酒，就停不下来了吖！