香卤牛腱子肉
- 卤
- 家常味
- <15分钟
- 中级掌勺
下酒一流的卤牛肉，做法很简单哦
香卤牛腱子肉营养建议
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含糖量 4.34克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
香卤牛腱子肉的食材2人份
- 牛腱子肉1300克
- 卤料：草果10克
- 桂皮10克
- 白芷10克
- 茴香10克
- 花椒10克
- 香叶5克
- 陈皮10克
- 白豆蔻5克
- 香砂10克
- 干姜10克
- 冰糖15克
- 料酒30克
- 老抽2汤匙
- 生抽15克
- 蚝油1汤匙
- 盐3克
- 葱头2个
- 蒜头2个
- 生姜1块
- 干辣椒5克
- 清水适量
香卤牛腱子肉的做法
1
我直接在超市买的卤水料包，品种挺多的，也很方便。使用之前用水冲洗一下即可，若自己配料，得一样样香料去找，比较繁琐，当然，只要你喜欢，也是一种乐趣。【自制卤水可以反复使用，但要用密封盒装起来放冰箱存放，要卤制东西的时候拿出来倒锅里使用即可。】
2
生姜去皮切片、葱头去衣整个放入锅中、备好料酒、生抽和老抽、蚝油、少许盐
3
牛腱子肉切成3大块，浸泡一会儿，洗净血水，捞起沥干
4
砂锅里加上水，放入料包、生姜、辣椒、蒜头、葱头，倒入混合酱汁和料酒
5
倒入冰糖、大火煮开后调成中火，慢慢熬出料包香味
6
洗净的牛腱子肉放入卤水中，遮上锅盖，中小火煲30分钟左右，关火，让牛肉在卤水中浸泡半天或一整晚
7
食用前加热卤水，再煮片刻，捞起来切块即可，气候太热，没吃完的牛肉就要捞起来，放凉后放进冰箱保存
8
制作蘸料：蒜蓉加香醋、一点点酱油、葱花拌匀即成
成品图
香卤牛腱子肉的烹饪技巧
食尚小贴士：
自制的卤水可以反复使用，经过几次卤制以后汁水会变少，可以加入骨头汤或者清水，味道淡了以后可适当添加市售的卤水汁，整个过程都不需要放盐和其他调料