诗文 | 单县羊肉汤 |
释义 |
![]() 单县羊肉汤
羊肉是个好东东,冬季进补是最好不过。可惜有的人吃不惯羊肉的膻味,比如我楼上的女主人就不喜欢,所以他们家从来不在家里涮羊肉。如果男主人馋了,就只能领着孩子去饭店吃。可见一家人如果口味不一致是多么麻烦的事情。 单县羊肉汤的食材2人份
单县羊肉汤的做法
1
买肉的时候请店家把羊蝎子剁开,羊肉切成大块,加足量的冷水没过羊肉和羊蝎子,大火烧开
2
在烧水的时候准备调味料,大葱切段,姜拍松,其余的放入调料盒
3
![]() 水烧开后,不断撇去浮沫
4
煮至没有浮沫渗出后,将全部肉和骨头捞出,流水洗净
5
![]() 再加入足量冷水大火烧开
6
烧开后如果还有浮沫,继续去除
7
转中小火,保持始终沸腾的状态煮1小时以上
8
![]() 煮到能用筷子轻松扎透肉块时,汤呈现乳白色,加入所有调味料和少许盐,再煮20分钟
9
粉丝剪成约10厘米,泡软后用开水煮熟捞出
10
![]() 用大汤勺放上油和花椒,加热至花椒出香味,浇到辣椒面上,成为辣椒油
成品图
单县羊肉汤的烹饪技巧煮羊肉汤一定要有羊骨才能够味,可以在买羊肉的地方专门买羊骨。我特意买了羊蝎子,煮完汤的羊蝎子和调料盒捞出来,加点原汤,加糖、老抽、盐,就成红烧羊蝎子,下酒很棒 |
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