牛腩白萝卜煲汤
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- 中级掌勺
★满妈厨房★ 每年一到秋冬季节，我就喜欢开始煲汤，10月份的北京已经开始转凉，家里还没有暖气，最好的暖身办法就是吃~ 喝~，肚子里面有食物了，身体也就暖和了。 白萝卜清肺润喉，牛肉补气血，营养丰富；我做的比较清淡，孩子也可以喝，满宝从幼儿园回来，一路上手脚都是凉的，到家一碗热汤，马上就恢（chao）复(ji)活(tiao)力(pi)。 我最喜欢的还是撒些白胡椒，加一点点醋的酸辣口味，出锅后自己调味即可。
牛腩白萝卜煲汤营养建议
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含糖量 1.47克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
牛腩白萝卜煲汤的食材2人份
- 牛腩400克
- 白萝卜半根
- 大葱1根
- 姜适量
- 料酒适量
- 酱油1勺
- 盐1勺
- 小葱1根
牛腩白萝卜煲汤的做法
1
牛腩洗净切块，我把筋膜几乎都去掉了，买的一斤多肉，去完就剩下400克左右
2
白萝卜半根，切块
3
切些姜片和大葱段，再切一些葱末备用
4
牛腩冷水下锅，加葱段和姜，开大火，煮出血沫，用勺子捞干净
5
另起火，放油，油热后下入葱末和姜，煸香
6
牛肉煮好后直接捞出下锅
7
加料酒，适量酱油，翻炒。调料炒匀，炒出香味即可
8
砂锅放足量水，水热后，放入炒香的牛腩
9
放入葱段，姜片，加了几粒大料（花椒大料或香叶随自己口味添加） 水要放足，中途不要加水。小火煲一个半小时
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最后加入白萝卜，再煲20-30分钟，萝卜能咬动即可
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出锅前撒盐，盛出后淋上一些葱花点缀
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我不是很喜欢使用高压锅，虽然很短时间就可以完成，但是汤不如小火慢煲出来的鲜美
成品图
牛腩白萝卜煲汤的烹饪技巧
肉下油炒一下，更入味，如果不炒就是清汤做法
牛肉从第一步冷水下锅焯水后，中途都要保持温度，不要变凉，牛肉一冷一热就容易变老咬不动
孩子吃可能需要时间再久些，我煲了2个小时，还是有咬劲的