红烧肉
- 卤
- 家常味
- <90分钟
- 初级入门
红烧肉是我们中式菜肴里的一个亮点，别人不知道反正我是特别喜欢。肉一定要五花肉有瘦有肥，经过卤煮后。油脂全化了肥而不腻，配上一碗白米饭那是一个香。已经不需要多加什么菜，弄点卤汁浇饭一口肉一口饭。想想都流口水 因地域的不同做法也有相当的多，不过不管你喜欢什么样的卤肉。我想你应该试试我这个做法保证让你喜欢 我的做法有两点要注意一是必须用冰糖有点黄色的冰糖最好，二是不能使用高压锅压。那么就开始我们今天的美食之旅
红烧肉营养建议
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含糖量 10.92克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
红烧肉的食材2人份
- 五花肉1块
- 油菜8棵
- 黄酒1碗
- 老冰糖80克
- 草果1个
- 当归1片
- 桂皮1片
- 八角3个
- 香叶3片
- 豆蔻4个
- 山奈1片
- 老抽1匙
- 生抽3大匙
红烧肉的做法
1
购买黄冰糖的话比较大块，回来装袋子里敲碎使用
2
猪肉切块大概是8到10厘米一块，反复几次清洗干净。稍微晾去水分
3
一般的红烧肉都会水煮穿烫，但是我们不那么做。锅下少许油把肉煸一会，稍微有点煸焦即可
4
肉煸好后洗洗锅加少油放入冰糖炒出糖色
5
糖色炒好倒入猪肉翻炒几下，再放入香料
6
首先倒入一碗绍兴酒翻一下，再加入没过肉的水。然后加入老抽 生抽调味
7
大火烧开小火慢炖一个多小时，至剩下少许卤汁即可
8
另水烧开把青江菜的底穿烫一下
9
就能装盘了
成品图
红烧肉的烹饪技巧
一碗绍兴酒能增加不少风味