广东姜葱鸡
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
姜葱鸡是传统粤菜之一。据传明代时，广东人民在白切鸡的基础上，把姜茸，葱丝铺在鸡面上，溅上滚油，使得姜葱的香辣气味渗透鸡的表层，再用白糖和上汤煮沸淋上鸡面，使之热气腾腾，姜葱油香味四溢。 网络上姜葱鸡的做法五花八门，只要自己觉得好吃又用了姜和香葱一概称之为【姜葱鸡】。康妮版【姜葱鸡】算是懒人的福音，做法极其简单，三步就能搞定，第一步腌制鸡，第二步烹制，第三步用瓦煲煮熟，这里要强调是瓦煲，因为不同的工具制作时间差别很大，瓦煲受热均匀，导热快，瓦煲煮沸后煲内温度很高，食材很容易煮熟。广东的啫啫煲就是利用瓦煲的这一特点，短时间就能把食物做得无比喷香。这里先说说我用的是瓦煲，也就意味着这款【姜葱鸡】它具有啫啫煲的特点——味道香浓，同时保留了鸡的鲜味和姜葱浓郁馨香！
广东姜葱鸡营养建议
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含糖量 0.63克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
广东姜葱鸡的食材2人份
- 鸡650克
- 鸡粉1小勺
- 芝麻香油少许
- 盐适量
- 青葱3棵
- 姜50克
- 黄酒20毫升
- 生抽30毫升
- 花生油20毫升
广东姜葱鸡的做法
1
准备材料：鸡粉，增加鲜香
2
鸡清洗干净， 把黄酒、生抽、鸡粉拌匀，抹在鸡身上
3
姜葱洗净切粒，放入鸡中拌匀，鸡要腌制1小时以上，烹调时间短腌制入味很重要喔
4
瓦煲擦干水分，放入花生油，爆香姜片
5
放入腌制入味的鸡只，盖上盖子，用中大火煮20分钟
6
在烹制的过程中，要把鸡翻一下身，让鸡两面受热均匀，关火前放少许酒和芝麻香油 ，盖上盖子才关火，把鸡焖片刻，再把鸡斩件摆盘，撒上葱即可
成品图
广东姜葱鸡的烹饪技巧
1 、如果没有瓦煲那就用电饭煲吧，夏天用电饭煲做这菜超级省力省事的
2 、整个制作过程中，不用加水的，生抽和料酒都是液体，这些液体足以保证把鸡煮熟又不黏底