鸡蛋灌饼
- 烙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
外面卖的手抓饼，味道挺好，那个饼皮是超市里冷冻的，一次买不了那么大量。但是鸡蛋灌饼可以在家做，并且鸡蛋是在夹层里，蘸上海鲜酱，就能吃出手抓饼的味道。
鸡蛋灌饼营养建议
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含糖量 24.36克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鸡蛋灌饼的食材2人份
- 面粉200克
- 鸡蛋2个
- 海鲜酱1勺
- 葱少许
- 食盐少许
- 水95克
- 植物油适量
鸡蛋灌饼的做法
1
先将80克热水倒入2/3面粉中用筷子拌成絮状，再将剩余水倒入面粉中混合均匀
2
揉成光滑的面团，醒20分钟左右
3
醒好的面团，手握拳，沾凉水扎面，直至团柔软光滑
4
把面团分成鸡蛋大小的剂子
5
滚圆
6
取一份擀开成牛舌状
7
在上面涂上油
8
竖着对称叠上再涂上油，从一侧卷起，按扁松弛一会
9
把松驰好的饼坯，擀开成薄的圆片
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鸡蛋打散，放入盐和葱花搅拌
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锅内油烧热，将擀好的饼放入，一面煎好后，翻面
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煎到饼表面定型后， 当饼的中间鼓起来时，用筷子扎个口，把鸡蛋灌入，凝固后翻面。
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两面金黄色了
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配上蘸料，海鲜酱，可以加点香菜和蔬菜和香肠，味道更好
成品图
鸡蛋灌饼的烹饪技巧
用筷子扎口时候，大一些也没关系，翻面鸡蛋和饼皮就合在一起了