家常一品豆腐
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
这是一道高品质的美食，因食材的原因我一直没能做，昨天我家老板把豆腐买多了，吃了几餐，今天必须要换个新口味吃了，不得已用家里仅有的瘦肉替换了虾仁、火腿等来做馅料，口感还不错，如果换成五花肉末再加点香菇碎就更棒了。
家常一品豆腐营养建议
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含糖量 2.52克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
家常一品豆腐的食材2人份
- 北豆腐200克
- 鸡蛋清2-3个
- 精盐1.5克
- 白胡椒粉0.5克
- 生姜汁3克
- 水30-50克
- 糖1克
- 馅料食材-
- 姜末适量
- 味精1克
- 另备勾芡用的生粉10克加20克清水
- 猪油抹盘底用适量
- 勾芡用的玉米油少许
- 肉末50克
- 鸡蛋黄2-3个
- 盐1克
- 生抽3克
- 料酒5克
- 黑胡椒粉1克
- 生粉1茶匙
- 葱花适量
家常一品豆腐的做法
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把主料食材全部放入料理机中，打成糊状
2
把馅料食材全部倒入容器中，拌匀腌制一会儿
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备一个平底盘，把猪油均匀涂抹在盘底
4
把打好的豆腐糊倒五分之二在盘中，抹平
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再把馅料倒在上面，抹平，放入开水锅中蒸3分钟
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三分钟后再加入五分之二的豆腐糊，抹平继续蒸1分钟（这一步抹的越平越好看）
7
蒸好的豆腐取出，把边缘休整成圆立体型
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再把剩下的五分之一的豆腐糊在周边抹光滑
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可以用不同的食材摆出自己喜欢的图形，放入锅中继续蒸1-2分钟
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这个时候把生粉和清水混合均匀，备用
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把蒸好的豆腐取出，起锅烧适量清水，加入玉米油
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烧开后淋入生粉水勾兑成玻璃芡汁
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把玻璃芡汁淋在豆腐上面
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一道精美的美食就可以上桌了
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上桌即可享受美味哦
成品图
家常一品豆腐的烹饪技巧
馅料食材可以随自己喜好调制，最好吃的还是用虾仁、火腿、香菇、玉竹等更鲜美滑嫩。蒸的时间不宜过长，老了会影响口感的嫩滑度