秘制黑椒牛肉粒
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
这个菜是受了一个台湾美食节目的启发，先把牛肉整块地煎制，五成熟即可，然后再切粒，加入黑椒汁快速拌炒，这样出品的牛肉粒既鲜嫩，还保留了肉汁的不流失，再加上经典的黑椒味，更是让牛肉粒风味十足。
秘制黑椒牛肉粒营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
秘制黑椒牛肉粒的食材2人份
- 牛肉500克
- 油适量
- 盐少许
- 黑椒汁1.5汤匙
- 洋葱30克
- 青椒30克
- 黄油15克
- 蒜子10克
- 白兰地1汤匙
秘制黑椒牛肉粒的做法
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准备食材
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洋葱与青椒切榄角块，蒜子切片
3
平底锅放牛油
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把牛肉整块放入煎制
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两面均煎一下，封住肉汁
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然后切成长条，现在还只是二、三成熟
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然后再入锅煎一下，同时喷洒白兰地增香
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之后切成粒
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放少量油，把蒜片煎香
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放入洋葱与青椒片翻炒至断生
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这时放少许的盐，目的是让食材有个底味，注意用量不要太多，因后来的黑椒汁也是有盐味的
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接着把黑椒汁放入锅内
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倒入牛肉粒
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大火快速炒匀，即可出锅
成品图
秘制黑椒牛肉粒的烹饪技巧
煎牛肉的时候，锅烧的热些，让热力在瞬间锁住牛肉的表面，以防肉汁的流失