蔓越莓饼干

蔓越莓用朗姆酒泡1-2小时，如无可用温水泡半小时（味道太淡了不入味而已），沥干剪小块待用；黄油室温提前软化至手指能戳个洞；混合粉类，过筛；蛋黄室温打散备用；称好其它材料

打发黄油和白油，分2次加入糖粉和盐打发至白。再加入香草精几滴。白油少许只为味有亮和酥，可加或不加

分多次加入鸡蛋黄，每次等到拌匀后再加下次，以避免油水分离。蛋一定要室温，不然也容易油水分离。可以选择加全蛋液，只不过加蛋黄会让饼干口感更酥松些，后者会硬结实些。还有用蛋黄饼干色会偏黄些。（2个蛋黄=1个全蛋）

加入泡过沥干的蔓越莓。越蔓梅最好泡过的，如果用干的直接做、烤过后会更干

倒入过筛的粉，用切拌的方式稍拌匀

用干净的手把粉抓揉成团至无干粉和不粘手。不要过度抓揉，会出油，饼干就会吃起来干了。如有粘手，手拍些低筋面粉，加入少许粉；如果团太干，加些蛋液揉进去调节，但会稍影响口感。所以严格按比例做，一步到位，出来的口感酥脆棒

准备模型，铺好保鲜膜；压入饼坯，压实；包好放冷冻或冷藏。冷冻快些而已。如无模，可以直接用保鲜膜包好团，用手塑成长条型

切饼干15分钟前，烤箱预热350/180c度；经过1-2小时冷冻或冷藏的饼，用刀切0.5-0.75cm 薄厚度，放入铺有锡纸的烤盘。烤320/150-160C 18-20分钟。 根据自家烤箱调整时间和温度

烤至表面微黄，背面如图4就可以了。放凉，密封保存