西瓜吐司
- 烤
- 奶香味
- <一天
- 中级掌勺
【柏翠第五届美食大赛作品】又好玩又好看又能吃的彩色吐司，这个西瓜吐司我一共做过两次，第一次就用普通的牛奶吐司，做出来的成品很好看，可不是很甜，光这么吃没什么味道。我们都知道，吐司的糖份少，一般都要抹些果酱搭配着吃，这种花样吐司比较适合白嘴吃，因为当你把它切成西瓜的样子时，你不会想着还要去蘸酱啊什么的，只想着一定会很好吃，所以在做这个西瓜吐司之前一定要选一个非常浓郁的方子，第二次吸取了第一次失败的经验，我用了非常经典的北海道吐司的配方，这样做出来的西瓜吐司就非常美味了。话不多说，下面请看做法！ 材料： 材料A：高筋粉300克、細砂糖9克、速溶酵母1.8克、牛奶96克、动物性鲜奶油84克、蛋白21克、黄油6克 材料B：蛋白24克、细砂糖45克、盐3.6克、速溶酵母1.2克、奶粉18克 材料C：黄油6g 材料D：红曲粉5克、日式抹茶粉3克、阳光少女葡萄干50克
西瓜吐司营养建议
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含糖量 39.9克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
西瓜吐司的食材2人份
- 高筋面粉300克
- 细砂糖9克
- 鸡蛋清21克
- 酵母(干)1.8克
- 牛奶96克
- 黄油6克
- 蛋白24克
- 盐3.6克
- 奶粉18克
- 速溶酵母1.2克
- 细砂糖45克
- 黄油6g
- 红曲粉5克
- 日式抹茶粉3克
- 阳光少女葡萄干50克
- 动物性奶油84克
西瓜吐司的做法
将主料部分放入面包机内1个揉面程序搅拌至面团稍具光滑即可
发酵至2-2.5倍大小后将发好的面团撕成小块
加入材料蛋白24克、细砂糖45克、盐3.6克、速溶酵母1.2克、奶粉18克
用面包机搅拌至可以稍微拉出膜
再加入黄油6g继续揉至面团光滑有薄膜
揉好的面团分成三份，一份是总分量的五分之三，另外两份分别是五分之一
红曲粉加入少量水混合成糊状
加入五分之三重量的面团搅拌均匀成红色
再加入葡萄干搅拌均匀
搅拌好的红色葡萄干面团放在一旁盖上保鲜膜松弛
抹茶粉放入少量水，成糊状
放入其中一块五分之一重的面团中揉成绿色面团放一旁松弛10分钟
剩余的白色面团滚圆，放一旁松弛10分钟
在松弛其他两块面团的同时，红色面团已经松弛好了，用擀面杖擀开，翻面，用手整成长方形，压薄底边
将面团卷起。放在一旁备用
将白色面团也擀成和红色面团长度一样的长方形
白色面团将红色面团包在里面。封好口，封口朝下放置
同样方法将绿色面团包在最外面。封好口，封口朝下
将面团放入吐司模具中，进行二次发酵
发酵到模具的九分满
盖上盖子
烤箱预热好，上火170度，下火190度。将模具放入烤箱中下层烤40分钟
烘烤结束后立即将吐司脱模，放在烤架上晾凉。完全晾凉后再切片密封保存
西瓜吐司的烹饪技巧
现在天气转凉，发酵的时候用柏翠面包机的PE8500W的低温发酵功能发酵60——80分钟就好
第二次发酵，需要准备一碗热水，把热水和吐司模放在面包机里发酵就行
具体烘烤温度，要根据自己家烤箱调节