青菜香干虾皮青团
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
青团是南方人的美食，去年第一次做了几个豆沙的，今年是第二次做，用青菜，香干和虾皮做的馅，果然不同凡响，青团让多少人魂牵梦萦，清明节用艾草做青团是传统，可平时大家想吃怎么办，没有艾草，用麦青汁做出来的青团一样出色漂亮又好吃哟……
青菜香干虾皮青团营养建议
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含糖量 36.96克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
青菜香干虾皮青团的食材2人份
- 糯米的100克
- 澄粉30克
- 麦青汁90克
- 豆腐干(香干)2片
- 小白菜50克
- 虾皮5克
- 猪油6克
- 热水20-25克
- 盐适量
- 花椒粉1克
- 味精0.5克
- 胡萝卜半根
青菜香干虾皮青团的做法
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首先备齐所有的食材，并且称重。
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澄粉里加入20-25克热水，慢慢搅成絮状
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用手和成面团
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糯米粉里加入麦青汁
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也用手揉成面团
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把澄粉和麦青汁的两个面团放在一起
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揉成光滑的面团静置20分钟，加澄粉是为了让青团有更好的粘合强度和通透明亮。
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青菜和香干洗净后，焯一下水，青菜变色即可捞出沥干水分。
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把焯水的香干和青菜用刀切丁
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把切好的青菜和香干，放入东菱无线绞肉机里绞碎。
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把绞碎的青菜和香干，放入一个大一点的碗里，加入适量的盐和味精，再加入花椒粉和猪油
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把所有的食材，搅拌均匀即可
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面团分成6个小剂子，分别压成薄圆片，包入馅料。
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收口捏紧，两手合上搓圆，和包汤圆一样
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依次做好所有的青团，烤盘底下垫上胡萝卜片，把做好的青团放在烤盘上。
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我用胡萝卜刻了几个小花，粘在上面增加美感。
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把做好的青团放入蒸箱里，蒸15分钟即可
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出炉的青团趁热刷上一层薄薄的芝麻油防开裂，温热时包上保鲜膜保持软糯。
成品图
