肉酱面
- 烧
- 黑椒味
- <15分钟
- 新手尝试
黑胡椒有温补脾肾的作用，在做肉菜时加点，既可以调味又有滋补的作用。喜欢吃手擀面，在手擀面中加入炒好的应季的蔬菜和肉末，面条一上桌就被抢光了。
肉酱面营养建议
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含糖量 9.1克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
肉酱面的食材2人份
- 褐麦手擀面450克
- 五花肉160克
- 平菇130克
- 白萝卜130克
- 葱1段
- 姜2克
- 蒜2瓣
- 食用油3克
- 料酒8克
- 生抽8克+5克
- 老抽5克
- 盐1克+2克
- 蒂安黑胡椒粒0.5克
肉酱面的做法
1
原料：褐麦手擀面、五花肉、平菇、白萝卜、葱、姜、蒜
2
锅中水煮开，下入手擀面煮熟捞出，放入清水中备用
3
五花肉切丁，平菇切丁，白萝卜切丁，葱、姜、蒜切末
4
炒锅中倒入食用油，加五花肉丁
5
煸炒出油脂
6
烹入料酒和生抽8克，翻炒均匀
7
加入葱、姜、蒜末，炒出香味
8
加平菇丁，翻炒均匀，加入盐1克调味
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加入白萝卜，炒均匀
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加入蒂安黑胡椒颗粒，用的是研磨瓶装的，只需要轻轻扭几下，新鲜研磨的黑胡椒颗粒就会从瓶口流出来
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加入清水、老抽、生抽5克、盐2克调味，大火烧开转小火烧一会儿，待汤汁收浓些，即可关火出锅
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将面条捞入盘中，面上撒上肉酱和少许的汤汁，有香葱或小青椒切碎撒在盘中即可
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成品
成品图
肉酱面的烹饪技巧
黑胡椒在保存时要注意不要受潮和日光照射，也不能加热时间过长，否则会失去香味。五花肉要煸出油脂后再继续下面的操作，这样吃起来才能更香。白萝卜不需要焯水，直接切丁入锅操作。喜欢吃辣的，可以放些郫县豆瓣酱，炒出红油，再加入蔬菜烧制