金枪鱼凯撒沙拉（羽衣甘蓝版）

视频教程：https://v.qq.com/x/page/o03982datyb.html 可以说在凯撒沙拉（Caesar Salad），不仅仅是存在“婶婶”的脑海里，还是存在于北美所有西餐厅的餐单上。 主要成分包括：罗马生菜、面包脆块（crouton）、橄榄油、鲭鱼（Anchovy）、芝士碎、鸡蛋。有时候还会配上鸡肉和鱼肉来提高整道菜的蛋白质。 对于“凯撒沙拉”的源头，很多人会误解它和莎士比亚的《凯撒大帝》有关，其实非也、非也。 凯撒沙粒的发明，是来自19世纪20年代，位于墨西哥Tijuana的一位意大利厨师Caesar Cardini。由于在1924年为了庆祝独立日(7月4日)，凯撒的厨房可谓是弹尽粮绝。于是他就拾起当时厨房仅剩的材料，推出这道“凯撒沙拉”，并推出了很有档次的桌边现拌的服务 (和现在在桌边现片烤鸭皮一个道理！)。 当然，凯撒沙拉经历了快100年的变迁，现在我们吃到的和当初的1.0版本还是有很大的不同。据凯撒的女儿Rosa Cardini口述，当时她父亲的版本当中， 生菜叶是整片的，以方便客人用手抓起。现在为了考虑到餐桌的礼仪，大部分餐厅都会选择将生菜叶切成小段。 酱汁 (Dressing) 是不含有鲭鱼 (Anchovy) 的。但随着口味的演变，现在的大厨们都喜欢在将是酱汁中加入适量的鲭鱼来提高整道菜的风味。