牛奶吐司
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
一边做包子，一边做吐司，老妈要吃包子，女儿早餐要吃吐司，我容易么我，动起来吧，放假在家也是不停歇的！吐司都是两个一起做，这次试做了冷藏发酵法，果然方便很多。
牛奶吐司营养建议
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含糖量 31.99克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
牛奶吐司的食材2人份
- 高筋面粉500克
- 奶粉16克
- 耐高糖酵母5克
- 精盐6克
- 细砂糖60克
- 牛奶340克
- 全蛋液70克
- 黄油50克
- 吐司盒2个
牛奶吐司的做法
1
准备好材料，黄油提前切小块软化备用
2
除了黄油和盐，其他材料，先液体，糖，后粉类，酵母在粉类上挖洞放入，放入打面桶中。牛奶可以预留一点，粉类不同牌子吸水量不同
3
先1档混合到无干粉，再转2档2-3分钟，再3档将面团揉到粗膜阶段
4
加入盐和软化好的黄油，转1-2挡打到黄油融入面团，再转3-4档，打到完全阶段，面团柔软不粘手
5
取出面团，双手握面团，往外翻，揉圆面团，然后用刮板切一小块
6
慢慢扯，可以扯出较为结实的薄膜，手套膜
7
将面团整理揉圆，放入盆里（盆中可以抹一点黄油，防粘），盖保鲜膜，放入冰箱冷藏，中层。5摄氏度，冷藏一发10-12个小时
8
到时间取出室温放置50-60分钟回温
9
取出面团，按压排气
10
称重后，分成六等份。手握面团反C状，逆时针滚圆面团，
11
顺序排好，盖保鲜膜松弛15分钟
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取一个松弛好的面团，擀开，翻面
13
从上往下卷起。顺序排好，盖保鲜膜继续松弛10-15分钟
14
二次松弛好，取一面团，擀开成长条状，边缘气泡用手拍掉。从上往下卷起2.5圈
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顺一个方向排入吐司盒
16
放入烤箱，发酵档，底下放一盘热水，温度37度，湿度75，进行二次发酵。发到8-9分满
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如果只有一只烤箱，快发好时提前取出，预热烤箱上下190。预热好，放入烤箱中下层，上下170度烤5分钟，转上下160，烤35分钟，顶部上色满意及时加盖锡纸
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出炉脱模侧放冷凉，然后切片密封保存即可
成品图
牛奶吐司的烹饪技巧
打面时间请根据自己厨师机来，功率不同时间不同
烤温仅供参考，根据自己烤箱调节。可以减半做一个吐司
吃不完可以切片冷冻，吃时候提前取出回温，喷一点水，烤箱复烤一下