胚芽布丁戚风蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
小麦胚芽心仪好久了，在TB看了好久，价格差别太大，迟迟没有下手，前几日去超市，在杂粮柜发现了小麦胚芽，价格也不便宜，先收一袋回来用用。
胚芽布丁戚风蛋糕营养建议
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含糖量 17.57克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
胚芽布丁戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋黄5个
- 低筋面粉90克
- 鸡蛋清5个
- 牛奶100克
- 小麦胚芽30克
- 橄榄油55克
- 细砂糖75克
- 柠檬汁5毫升
- 朗姆酒5毫升
胚芽布丁戚风蛋糕的做法
1
准备材料，鸡蛋我用冷藏的，粉类混合过筛
2
烤箱预热至150度，放进小麦胚芽烤5到7分钟至考出香味，取出放凉
3
牛奶、橄榄油、细砂糖放入盆中，炉火上加热煮沸
4
倒入混合的粉快速搅拌均匀，放至温热
5
分两次加入蛋黄，搅拌均匀
6
加入烤好的小麦胚芽和朗姆酒
7
搅拌均匀待用
8
烤箱采用土司模式预热10分钟，预热至160度；蛋清先用打蛋器打出一些泡沫
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分二次加入细砂糖和柠檬汁，打成尖端挺立的蛋白霜
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取1/3的蛋白霜混入蛋黄糊中
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翻拌均匀后，倒回蛋白霜中，以翻拌的手法混合均
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混合的面糊倒入模具中
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用刮刀抹平表面，双手扶着模具边缘，在台面上轻震几下，以消除大气泡
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放进已预热好的烤箱中，中下层
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160度，50到60分钟
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50分钟后，打开烤箱，用牙签插蛋糕中试了一下，没有带出面糊，说明已经烤好，取出，倒扣在网架上晾凉
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完全放凉后，借助脱模刀脱模，用的小麦胚芽颗粒较粗，蛋糕表面能看到胚芽的影子，整体还是非常松软的
成品图
胚芽布丁戚风蛋糕的烹饪技巧
砂糖中有55克用于蛋白霜的制作
掌握烤箱温度，若插入牙签至蛋糕中，带出面糊说明时间不够或温度低，可延长时间或提升温度