鱼香鸡丝
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
鱼香菜可以说是超级下饭菜，咸香、酸、甜、微辣，能让人吃得额头冒汗。最近鸡肉吃得比较多，鱼香肉丝变成了鱼香鸡丝。用鸡肉做这道菜，建议用鸡小胸，它比鸡大胸口感更软嫩，而且没有太多的筋膜，下锅之前先用盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌渍，炒出的口感非常软嫩，根本没有鸡大胸的发柴口感。我家每次做这道菜，米饭都要多做点，它简直就是米饭杀手。
鱼香鸡丝营养建议
-
含糖量 2.24克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
鱼香鸡丝的食材2人份
- 鸡小胸500克
- 胡萝卜1个
- 尖椒1个
- 葱丝适量
- 姜丝适量
- 蒜末适量
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 淀粉少许
- 生抽1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 白糖半汤匙
- 米醋半汤匙
鱼香鸡丝的做法
1
先备好主料，个人喜欢把主料备好了再开始做，有人喜欢边做边准备，做饭完全看个人习惯
2
鸡胸肉撕掉表面的一层白膜洗净、切丝，用少许的盐、白胡椒粉、淀粉抓匀腌渍十几分钟
3
调一碗料汁，这样炒菜的时候不用一样一样的往锅里到，不至于忙的手忙脚乱。生抽、米醋、蚝油、白糖的比例=1：1:1:1，放老醋的话，米醋的用量减半，不爱吃甜口的糖的用量减半，加1/3勺的淀粉，加一点水调匀
4
锅烧热放油，大约一汤匙的植物油，烧热后放入腌渍后的鸡肉翻炒至变色后盛出
5
锅里再放一点油，放入葱姜蒜爆香，能吃辣的此时放一点郫县豆瓣味道更好，家人不能吃，这个就免了，放入胡萝卜丝炒软。炒软后放入刚才的鸡胸肉翻炒一会
6
放入尖椒丝炒匀，不要炒至尖椒变色，顺着锅边淋入刚才调好的料汁，快速翻炒均匀
7
翻炒几下后汤汁变得浓稠，菜也变得颜色红亮即可关火盛出。倒入料汁后一定要烧开，铁锅温度高，料汁倒进去“滋啦”一声，快速翻炒、炒匀即可
成品图
鱼香鸡丝的烹饪技巧
鱼香菜是下饭菜，每次炒这道菜，孩子都会吃得小肚子溜圆溜圆的