栗子烧鸡腿
- 炖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
秋天到了，又该进补了！ 鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。栗子亦有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。栗子由于生食难消化，熟食又易滞气，故1次不宜吃得太多。
栗子烧鸡腿营养建议
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含糖量 17.71克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
栗子烧鸡腿的食材2人份
- 鸡腿1只
- 栗子(鲜)300克
- 老抽1汤匙
- 酱油4汤匙
- 食盐4克
- 八角2颗
- 小葱1根
- 姜1块
- 蒜5瓣
- 花椒1小撮
- 植物油2汤匙
- 水适量
栗子烧鸡腿的做法
1
所有材料准备好，鸡腿要带后背的，洗净沥干，鲜栗子剥皮，葱切段
2
鸡腿剁成小块
3
炒锅内放少量油，5成热时，放入鸡块翻炒
4
待鸡皮中的油脂出来一部分时，放入香料，翻炒均匀，出香气
5
倒入开水，没过鸡肉，盖盖焖10分钟
6
倒入栗子，搅拌均匀后，继续盖盖焖15分钟左右
7
倒入老抽、酱油，盐，搅拌均匀后，盖盖焖10分钟
8
汤汁略微收一下，关火，出锅，装盘
成品图
栗子烧鸡腿的烹饪技巧
鸡肉无需焯水，翻出皮下油脂，吃时更香；
栗子剥皮较难，可以先用滚开的水烫一下，然后倒掉开水，再放水龙头下用凉水猛冲，过凉，这样经过处理的栗子，皮较易剥掉；
先白水煮肉和栗子，较容易成熟，且肉质鲜美，不干不柴；
汤汁不必全部收干，留一些泡饭，味道极其鲜美；
老抽是为了调色，不可多放，酱油为了调味，适量使用