黑麦刀切小馒头
- 蒸
- 家常味
- <2小时
- 中级掌勺
现代人的饮食都是精米精面，这样不利身体健康，而全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。经常食用可延缓人体衰老，促进发育等功效；并且黑全麦食品有极强的饱腹感，有助于减肥，对于正在减肥且需要保持体重的我来说真的非常需要。做馒头时加点黑麦营养又健康，不粗糙不塌陷，光滑细腻；热乎乎地出锅，饱满又蓬松，真的太好吃了，空嘴就能吃两个！
黑麦刀切小馒头营养建议
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含糖量 34.79克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黑麦刀切小馒头的食材2人份
- 酵母(干)2克
- 温水250克
- 黑麦面粉60克
- 小麦粉(标准粉)450克
- 黑麦老面头50克
黑麦刀切小馒头的做法
1
备好食材和黑麦老面头
2
把酵母、温水，黑麦粉、普通面粉及化开的黑麦老面头，依次倒入面包机
3
然后开启面包机，把它们揉成一个光滑的面团
4
揉面程序结束后，面包机会自动进入发酵程序
5
取出发酵好的面团，给面团按压排气后，再多揉一会儿
6
揉好后把面团搓成长条状，再用刀切成大小均匀的剂子
7
用手将馒头两端整理下，放蒸锅中饧发20分钟左右；室温低可以在蒸锅中放点热水，有助发酵
8
饧发好的生胚外形变大变胖，用手指轻轻按下，不会明显回弹即可
9
冷水上锅蒸，大火烧开后转中火蒸12分钟左右；关火后，焖3分钟再开盖
成品图
黑麦刀切小馒头的烹饪技巧
老面头：每次揉好面团后，揪一块小面团冷冻，下次再用既为老面头
因为用了老面头，夏天不用放酵母；但现在温度低，酵母和老面头同时用，可以更好地帮助发酵；没有老面头也不用担心，其它不变，把酵母量增加到5克就可以了