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诗文 黑麦刀切小馒头
释义
黑麦刀切小馒头的做法

黑麦刀切小馒头

  • 家常味
  • <2小时
  • 中级掌勺

现代人的饮食都是精米精面,这样不利身体健康,而全麦粉是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不经过除去麸皮程序,是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。经常食用可延缓人体衰老,促进发育等功效;并且黑全麦食品有极强的饱腹感,有助于减肥,对于正在减肥且需要保持体重的我来说真的非常需要。做馒头时加点黑麦营养又健康,不粗糙不塌陷,光滑细腻;热乎乎地出锅,饱满又蓬松,真的太好吃了,空嘴就能吃两个!

黑麦刀切小馒头营养建议

  • 含糖量 34.79
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

黑麦刀切小馒头的食材2人份

  • 酵母(干)2克
  • 温水250克
  • 黑麦面粉60克
  • 小麦粉(标准粉)450克
  • 黑麦老面头50克

黑麦刀切小馒头的做法

1 黑麦刀切小馒头菜谱图解

备好食材和黑麦老面头

2 黑麦刀切小馒头菜谱图解

把酵母、温水,黑麦粉、普通面粉及化开的黑麦老面头,依次倒入面包机

3 黑麦刀切小馒头菜谱图解

然后开启面包机,把它们揉成一个光滑的面团

4 黑麦刀切小馒头菜谱图解

揉面程序结束后,面包机会自动进入发酵程序

5 黑麦刀切小馒头菜谱图解

取出发酵好的面团,给面团按压排气后,再多揉一会儿

6 黑麦刀切小馒头菜谱图解

揉好后把面团搓成长条状,再用刀切成大小均匀的剂子

7 黑麦刀切小馒头菜谱图解

用手将馒头两端整理下,放蒸锅中饧发20分钟左右;室温低可以在蒸锅中放点热水,有助发酵

8 黑麦刀切小馒头菜谱图解

饧发好的生胚外形变大变胖,用手指轻轻按下,不会明显回弹即可

9 黑麦刀切小馒头菜谱图解

冷水上锅蒸,大火烧开后转中火蒸12分钟左右;关火后,焖3分钟再开盖

成品图

黑麦刀切小馒头的烹饪技巧

老面头:每次揉好面团后,揪一块小面团冷冻,下次再用既为老面头
因为用了老面头,夏天不用放酵母;但现在温度低,酵母和老面头同时用,可以更好地帮助发酵;没有老面头也不用担心,其它不变,把酵母量增加到5克就可以了

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更新时间:2024/12/14 4:59:04