香辣羊蝎子
- 烧
- 香辣味
- <90分钟
- 中级掌勺
又收到“小尾羊”家的礼品啦~~开心o(∩_∩)o ~~感谢“小尾羊”，感谢美食杰~~ 这次的礼品是3斤羊蝎子~~~正好冬至那天，咱们可以炖羊蝎子汤啦，喝碗羊蝎子汤暖身暖胃~~ 羊蝎子汤美味，但我更喜欢这道【香辣羊蝎子】。而且按照我这个法子烹饪，那真是骨头比肉还香~~不信，你试试~~ o(∩_∩)o ~~ 羊蝎子是羊中的精品，羊肉香嫩不腻，脊骨骨髓多，炖出的汤浓香没有膻味~~而且它低脂肪，低胆固醇，高蛋白，富含钙质~老少皆宜~~
香辣羊蝎子营养建议
-
含糖量 0.7克高血糖 建议多吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
香辣羊蝎子的食材2人份
- 羊蝎子750克
- 洋葱0.5个
- 芹菜2颗
- 泡椒10个
- 植物油200毫升
- 郫县豆瓣酱1大勺
- 老姜1块
- 大葱0.5颗
- 干辣椒4个
- 花椒1大勺
- 八角2粒
- 三奈2粒
- 桂皮1块
- 香叶2片
- 草果1粒
- 小茴香1小勺
- 老抽1大勺
- 生抽2大勺
- 陈醋1勺
- 白酒1勺
- 冰糖2勺
- 小米辣3个
- 蚝油1勺
- 红茶1小勺
香辣羊蝎子的做法
“小尾羊”寄来的羊蝎子；快递箱里面是泡沫箱，包装完好
一个3斤羊蝎子，分了两个包装，两口之家一顿一包就够了；由于是生鲜食品，包装里有冷藏冰袋，即便是几天的运输期，也不用担心食物变质
羊蝎子是斩块抽真空包装的，收到羊蝎子不用斩块啦，超贴心
备好食材及调料：羊蝎子，洋葱，大葱，泡椒，冰糖，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角，三奈，草果，小茴香
羊蝎子洗净后，用清水泡一泡，浸泡出血水后倒掉后再次洗净备用
芹菜叶洗净，沥干水分；洋葱，大葱，部分老姜切碎；部分老姜切片；泡椒切圈；备好少许红茶
锅里倒入适量清水，放入姜片，羊蝎子
煮开后，再煮5分钟以上，不要上盖；
羊蝎子捞出，洗净沥干水分
炒锅里倒入适量油，放入冰糖小火加热至变色，冒泡
倒入洋葱，姜末，葱末，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角，三奈，草果，小茴香翻炒出香味
放入羊蝎子翻炒至上色；调入少许白酒，陈醋，再次翻炒均匀，上盖焖10秒；
揭盖，将羊蝎子拨开，用锅里的余油炒香郫县豆瓣酱
再将郫县豆瓣酱同羊蝎子混合均匀
倒入适量开水，水量淹过羊蝎子即可；再调入泡椒，适量生抽，老抽，蚝油翻炒均匀
调入红茶；
上盖，中火烧开，小火炖1个小时左右，调入适量盐翻炒均匀
放入芹菜，小米辣，关火
起锅，盛出
香辣羊蝎子的烹饪技巧
食材可根据个人口味调整
郫县豆瓣酱、酱油，蚝油都有盐分，最后可尝尝味道再放盐