黑森林蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点，是受德国法律保护的甜点之一，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。
黑森林蛋糕营养建议
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含糖量 19.32克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黑森林蛋糕的食材2人份
- 牛奶38克
- 可可粉12克
- 色拉油38克
- 低筋面粉44克
- 鸡蛋3个
- 砂糖（加入蛋白）32克
- 砂糖（加入蛋黄）23克
- 淡奶油350克
- 砂糖（加入奶油)25克
- 黑巧克力碎300克
- 黑樱桃6颗
- 樱桃果酱100克
- 樱桃酒适量
黑森林蛋糕的做法
1
牛奶，色拉油和砂糖搅至无颗粒；
2
加入过筛好的低筋面粉和可可粉搅至无干粉
3
加入蛋黄拌匀至顺滑
4
蛋白加砂糖打至7分中性发泡；
5
打发蛋白分三次加入蛋黄糊拌匀
6
倒入模具中，轻震两下。烘焙140度35分钟
7
出炉后倒扣在晾架上，晾凉后脱模分成三片备用
8
每一片表面刷上樱桃酒，先取一片蛋糕胚将樱桃果酱抹在上面，盖上另一片，以此类推
9
打发淡奶油和砂糖打至浓稠有纹路，将蛋糕表面全部抹上奶油，将黑巧克力碎撒满蛋糕表面即可，在蛋糕上面挤上六个曲奇花，在曲奇花上放上黑樱桃即可
成品图
黑森林蛋糕的烹饪技巧
蛋糕胚蛋白部分搅拌均匀就立刻停下，以免消泡
装饰巧克力要注意不要切太碎