即食奶酪冻
- 烘焙
- 甜味
- <10分钟
- 初级入门
? 奶酪是营养价值相当高的食物，我家的宝贝儿非常喜欢吃奶酪。但是奶酪好贵啊，还好我学会了自制奶酪，不会的小伙伴可以到我的主页查找《自制奶酪》观看做法。我自制奶酪当然是为了给我家嚷嚷着还要过六一的大宝贝儿做零食——即食奶酪冻！ 今天这款奶酪冻也是很好做的哟，奶酪+牛奶+吉利丁，这是三样主食材，再调下味道就好了，与果冻的做法相似，只是口感要相对扎实些。如果插上小棍儿，就变身成小朋友超爱的奶酪棒了。这个六一，要不要给你的宝贝儿做一份？
即食奶酪冻营养建议
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含糖量 5.81克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
即食奶酪冻的食材2人份
- 牛奶250毫升
- 自制奶酪/市售奶酪片100克/5片
- 鱼胶粉16克
- 白砂糖20克
即食奶酪冻的做法
1
吉利丁粉加入自身5倍量牛奶，略微搅拌一下静置约10分钟，让吉利丁粉吸饱水分，以便更好地溶化。如果是吉利丁片，用量不变，不用牛奶泡而是先用冰水泡软
2
剩下的牛奶放入容器，加糖
3
加入自制奶酪，搅拌均匀后隔水加热，使糖和奶酪溶于牛奶中。如果用市售奶酪片的话，需要5片奶酪片，撕碎加入牛奶中，隔水加热并搅拌使它溶于牛奶
4
奶酪和糖都溶解后关火，继续搅拌使之、降温，降到55~60℃
5
加入吸饱水并膨胀开来的吉利丁，搅拌使之溶于奶酪液中。如果是吉利丁片，把泡软的吉利丁片挤干水分放入60℃奶酪液中溶化
6
用筛网过滤掉杂质，使奶酪液更细腻
7
倒入硅胶模具（硅胶模比较容易脱模）9分满，送入冰箱冷藏4小时以上
8
奶酪冻做好了，咱家还要过六一的大宝贝说很好吃！
9
奶酪棒也是棒棒的！
成品图
即食奶酪冻的烹饪技巧
1 吉利丁又叫鱼胶，片和粉用量相同，唯片要先用冰水泡软，但不能泡太久，太久也会化掉，且溶化比粉艰难，所以我更喜欢粉
2 吉利丁要加热溶解，但温度太高会失效
3 本方吉利丁与水分之比为1：15左右
4 这个奶酪冻（棒）成品要冷藏保存，尽快吃完