可可戚风水果蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 初中水平
自从3年前有了烤箱以后，先从最简单的烤翅，烤肉，烤鱼开始，到后面的烤饼干，小蛋糕，面包等等，一步一个脚印，一次一个惊喜，给我的生活带来了欢乐，也给家人们带来了口福，自从烤箱入手以后，真的很少去外面吃烧烤，买蛋糕或者面包了；虽然比较繁琐一些，但用料，卫生方面，是实打实的放心，人活一辈子，不都是为了一张嘴嘛。 大大小小的蛋糕，是烤了不知道多少回了，但生日蛋糕，还真是没有尝试过呢。前一阵子，是我自己的生日，很早的时候，孩子就吵着要吃有奶油，水果的生日蛋糕，孩子爸爸也说待我生日的时候，会从国外回来休假，陪我过生日；想着一家人能在我生日的时候团聚，无论如何也想要挑战一下做生日蛋糕了。提前备好的做蛋糕的原材料，但我还是低估了天气，可想而知，奶油一边抹一边化，最后果断放弃全周抹面，只在每片蛋糕的中间淋入少量的奶油，貌似可以称为裸蛋糕吧；虽然奶油少了一些，但水果给的足，也算是一种弥补吧。蛋糕体做成了可可味道，中和了奶油的甜，样子是稍稍丑了一些，但味道是真心不错的，我的家人们也特别的给力，4大1小可是分分钟就抢光了。 亲亲们，故且慢慢的看吧，我想以后，我会继续努力，争取孩子的生日，可以做出一个完美的蛋糕。。。
可可戚风水果蛋糕营养建议
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含糖量 16.8克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
可可戚风水果蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋6个
- 蛋糕粉75克
- 牛奶40克
- 玉米油40克
- 白糖54克
- 可可粉10克
- 柠檬汁5滴
- 淡奶油200毫升
- 白砂糖35克
- 樱桃80克
- 芒果120克
- 红肉火龙果120克
- 黄桃肉120克
可可戚风水果蛋糕的做法
蛋糕用的各式食材准备
鸡蛋用分蛋器分离
蛋黄中加入香草精
蛋黄中加入白砂糖18克
用手抽打散后加入玉米油
搅拌乳化后加入牛奶
再次搅拌后筛入蛋糕粉.
切拌后加入可可粉
切拌均匀后，放置一边待用
蛋白中滴入柠檬汁。
加入剩下的36克白糖的一半
用电动打蛋器开中速打至粗泡后再加入剩下的白糖
最后用高速打至硬性发泡
取三分之一的蛋白，加入蛋黄糊中
用橡皮刮刀轻轻翻抖，再分二次将剩下的蛋白，加入蛋黄糊中，同样的手法翻拌均匀
拌好的面糊，倒入事先准备好的8寸活底蛋糕模具中，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来
送进提前预热好的烤箱，上下火150度，中下层烘烤60分钟
烤好的蛋糕取出，轻震几下后立刻倒扣在烤网上
装饰蛋糕的水果准备
全部去皮切小块。（樱桃不用去皮的哈）
取出提前冷藏12小时以后的淡奶油，称好白砂糖
倒入干净无水无油的盆中，打发淡奶油出纹路即可
晾凉的蛋糕脱模后，分割分3片
取一片摆入准备好的锡纸板上，上面铺撒上水果粒
淋入淡奶油
依次做好3片，最上面的一片淋入淡奶油后装饰好水果即可
可可戚风水果蛋糕的烹饪技巧
装蛋白的盆，一定要干净无水无油
翻拌的时候，切记不能划圈，一定要采用上下翻拌的方式
打蛋白的时候，提起打蛋头，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了硬性发泡的状态，就要停止继续搅打
蛋白中加入几滴柠檬汁，这样蛋白更容易打发且比较稳定
各家烤箱的温度略有偏差，试情况调试哟
如果是做原味戚风，可可粉用量的10克直接转换成蛋糕粉即可