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诗文 可可戚风蛋糕
释义
可可戚风蛋糕的做法

可可戚风蛋糕

  • 甜味
  • <30分钟
  • 初级入门

戚风蛋糕说难做也难做,要说好做也很容易,简单的食材特别家常,做法也是就那么几步,只要掌握好这几个重点,一次成功,想失败都难。我曾经做过五六年的私房烘焙,每天都会烤戚风蛋糕用来做生日蛋糕胚,做的时间久了,数量多了,经验自然而然的就有了,直到现在,每做好的一个蛋糕,都是如图这样,不开裂不塌陷很完美,大家想学的话,看下边的具体制作步骤,今天我做了一个可可戚风,加了可可粉,原味的话把可可粉等量换成低粉。

可可戚风蛋糕营养建议

  • 含糖量 21.98
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

可可戚风蛋糕的食材2人份

  • 低筋面粉55克
  • 鸡蛋3个
  • 牛奶45克
  • 玉米油25克
  • 白砂糖55克
  • 可可粉5克
  • 玉米淀粉5克

可可戚风蛋糕的做法

1 可可戚风蛋糕菜谱图解

先把低筋面粉和可可粉混合均匀,然后过筛

2 可可戚风蛋糕菜谱图解

把牛奶和玉米油倒入盆中,用打蛋器搅打至融合状态,再放入分离好的蛋黄,搅打一下,再筛入混合好的低粉可可粉

3 可可戚风蛋糕菜谱图解

用硅胶刀把蛋黄和粉类翻拌均匀,没有面粉颗粒为止,这就是调好的蛋黄糊了,放一旁备用

4 可可戚风蛋糕菜谱图解

分离好的蛋白,里边滴入几滴柠檬汁,再倒入三分之一的白砂糖,白砂糖和玉米淀粉提前混合

5 可可戚风蛋糕菜谱图解

用打蛋器开始打发蛋白,剩下的白砂糖分两次加入,直到蛋白打发至,提起打蛋器会有一个直挺的三角状,这样就可以了,如果是大湾沟形状,说明还不行,继续再打发。

6 可可戚风蛋糕菜谱图解

取打发好的三分之一的蛋白霜,放入到可可蛋黄糊中

7 可可戚风蛋糕菜谱图解

用硅胶刀翻拌均匀,注意翻拌手法,上下翻拌,和炒菜时的动作差不多,不要画圈搅拌

8 可可戚风蛋糕菜谱图解

把调好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里,按照上边的手法,继续翻拌

9 可可戚风蛋糕菜谱图解

最后调好的蛋糕糊,翻拌速度要快一些,以免蛋白消泡

10 可可戚风蛋糕菜谱图解

把蛋糕糊倒入戚风模具中,倒入八分满,千万不要倒太满,烤的时候蛋糕要蓬发,会流出模具的,然后把模具上下震几下,震出里边的气泡

11 可可戚风蛋糕菜谱图解

烤箱160度提前预热,然后把蛋糕放进去,烘烤50-60分钟左右

12 可可戚风蛋糕菜谱图解

可可戚风就做好了

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更新时间:2025/3/15 17:00:19