可可戚风蛋糕
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
戚风蛋糕说难做也难做，要说好做也很容易，简单的食材特别家常，做法也是就那么几步，只要掌握好这几个重点，一次成功，想失败都难。我曾经做过五六年的私房烘焙，每天都会烤戚风蛋糕用来做生日蛋糕胚，做的时间久了，数量多了，经验自然而然的就有了，直到现在，每做好的一个蛋糕，都是如图这样，不开裂不塌陷很完美，大家想学的话，看下边的具体制作步骤，今天我做了一个可可戚风，加了可可粉，原味的话把可可粉等量换成低粉。
可可戚风蛋糕营养建议
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含糖量 21.98克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
可可戚风蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉55克
- 鸡蛋3个
- 牛奶45克
- 玉米油25克
- 白砂糖55克
- 可可粉5克
- 玉米淀粉5克
可可戚风蛋糕的做法
1
先把低筋面粉和可可粉混合均匀，然后过筛
2
把牛奶和玉米油倒入盆中，用打蛋器搅打至融合状态，再放入分离好的蛋黄，搅打一下，再筛入混合好的低粉可可粉
3
用硅胶刀把蛋黄和粉类翻拌均匀，没有面粉颗粒为止，这就是调好的蛋黄糊了，放一旁备用
4
分离好的蛋白，里边滴入几滴柠檬汁，再倒入三分之一的白砂糖，白砂糖和玉米淀粉提前混合
5
用打蛋器开始打发蛋白，剩下的白砂糖分两次加入，直到蛋白打发至，提起打蛋器会有一个直挺的三角状，这样就可以了，如果是大湾沟形状，说明还不行，继续再打发。
6
取打发好的三分之一的蛋白霜，放入到可可蛋黄糊中
7
用硅胶刀翻拌均匀，注意翻拌手法，上下翻拌，和炒菜时的动作差不多，不要画圈搅拌
8
把调好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里，按照上边的手法，继续翻拌
9
最后调好的蛋糕糊，翻拌速度要快一些，以免蛋白消泡
10
把蛋糕糊倒入戚风模具中，倒入八分满，千万不要倒太满，烤的时候蛋糕要蓬发，会流出模具的，然后把模具上下震几下，震出里边的气泡
11
烤箱160度提前预热，然后把蛋糕放进去，烘烤50-60分钟左右
12
可可戚风就做好了
成品图
