脆皮杂粮炸糕
- 炸
- 甜味
- <30分钟
- 高级厨师
今天我做的炸糕就是糯米粉的，用糯米粉做炸糕的时候我习惯掺点普通面粉，这样炸出来的炸糕有点筋道的口感，而且操作的时候也容易些，用糯米粉做炸糕，掺的面粉用普通白面或者其他的细腻一点的粉类都行。我今天就是掺了一点苦荞粉，因为是看到了苦荞蛋糕粉就顺手拿了，没有什么，粗粮还是多吃点好。 今天的炸糕我还做了脆皮，炸好微微凉之后咬一口，外皮酥脆，里面筋道甜润，非常好吃。
脆皮杂粮炸糕营养建议
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含糖量 52.43克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
脆皮杂粮炸糕的食材2人份
- 糯米粉200克
- 苦荞蛋糕粉100克
- 豆沙馅适量
- 无铝泡打粉4克
- 糖50克
- 小苏打2克
脆皮杂粮炸糕的做法
1
糯米粉，苦荞粉，面包糠备好
2
糯米粉200克，苦荞粉100克，糖50克，无铝泡打粉4克，小苏打2克，这些材料称量好放一切混合
3
用温水和面，一点点倒入，边倒边搅拌，搅拌成大絮状
4
在和成光滑的面团状。面团不会粘手。静置10分钟
5
饧一会儿后，揪下一块面团团圆压扁
6
放入备好的豆沙馅，豆沙馅可以自己用红豆煮后碾碎炒制，可以买现成的直接用。自己掌握大小，当然不能比面皮大了，慢慢向上收口
7
最后收严口团圆
8
再压成约1厘米厚的小饼，放入备好的面包糠里，两面沾满面包糠，轻轻压实
9
做好的小饼放一边静置一会儿，让面包糠和面皮粘牢，这样炸的时候面包糠不会掉
10
热锅热油，插入一根筷子，看到筷子周围有气泡的状态的样子就可以放入做好的炸糕，看炸糕鼓起后，颜色变深就好喽
成品图
脆皮杂粮炸糕的烹饪技巧
蘸面包糠后用手轻轻压实一点，在静置一会儿，炸的时候面包就不会掉
冷热吃都十分好吃，注意炸的时候不要烫到
试油温的时候用一根筷子，筷子插入油中，看到筷子周围有气泡的状态的样子就可以放入做好的炸糕